蒜苔炒肉最忌直接下锅炒，10人9个错，难怪蒜苔不香不入味还发黑

蒜苔炒肉最忌直接下锅炒，10人9个错，难怪蒜苔不香不入味还发黑

对于大多数的老百姓来说，每天吃到的家常菜基本都是当季的蔬菜，毕竟这些当季的蔬菜不仅味道鲜美，就连价格也相对便宜一些。冬天除了白菜和萝卜，相信大家也是经常吃蒜苔这种食材的。蒜苔清脆多汁，味道辛辣，不管是洗干净生吃还是拿来炒肉都是很不错的选择，尤其是炒一盘蒜薹炒肉，鲜香味美，解馋下饭，几乎没有人会不喜欢吧

蒜苔炒肉看似是一道简单快手的家常小炒，但是不同的人炒出来的味道也是各不相同的，有的人直接把蒜苔下锅干煸，结果炒出来的蒜薹发黄发黑，并且如果把握不好火力的话，还容易把蒜苔炒糊了。但是我们在饭店里吃到的蒜苔炒肉确实翠绿爽口好吃入味的，由此可见，想要做好蒜苔炒肉也是需要小诀窍的。今天呢，小编就和大家分享家常蒜苔炒肉的做法，其实蒜苔炒肉最忌直接下锅炒，10个人9个错，难怪蒜苔不香不入味还发黑。

【蒜苔炒肉】

所需食材：蒜苔、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、食用油、清水

步骤一：蒜薹摘掉顶部，切成段，放入清水中洗干净，控水备用。

步骤二：猪肉切成条或者片，葱洗干净切丝，姜去皮切成细丝。

步骤三：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，倒入蒜苔焯水，等到蒜苔颜色变深，差不多1分钟左右，捞出泡冷水，最后捞出控水备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝，煸炒出香味，然后倒入猪肉。

步骤五：翻炒到猪肉变色，倒入适量酱油，炒匀上色，然后倒入蒜苔。

步骤六：撒入适量食盐，翻炒1分钟左右，即可盛出装盘食用。

小贴士：

1、蒜苔焯水可以让蒜苔的颜色保持翠绿，而加入食盐呢，可以破坏蒜苔表面的薄膜，这样蒜苔再下锅炒的时候就变得容容易入味了。

2、蒜苔焯水一定要把握好时间，差不多1分钟的时间刚好，切记不要太久的时间，否则蒜苔就回失去脆嫩，变得软塌就吃起来不香了。

3、蒜苔焯水过后下锅炒的时候一定要大火翻炒，这样炒好的蒜苔会脆嫩爽口很好吃的。