3斤排骨1斤鹌鹑蛋，这道菜用来招待客人最先被抢光，又香又解馋
3斤排骨1斤鹌鹑蛋，这道菜用来招待客人最先被抢光，又香又解馋！排骨相信大家都吃得多了，排骨的做法很多，有香煎排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨等，但是排骨的这种做法，不知道大家有没有吃过？今天要跟大家分享的这道菜——排骨焖鹌鹑蛋，比香煎排骨、糖醋排骨都要好吃。今天做了排骨焖鹌鹑蛋这道菜来招待客人，这盘菜是最先被抢光的，又香又解馋。排骨焖鹌鹑蛋这道菜，很多人都没吃过，因为很多饭店、酒店也没有这样的菜式。经过今天变着花样做美食，这道新创意的菜式就特别受欢迎。排骨焖鹌鹑蛋这道菜那么好吃，是怎样做成的呢？一起来看看具体的烹煮方法吧！
【排骨焖鹌鹑蛋】
排骨富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原；而鹌鹑蛋富含氨基酸、维生素A、矿物质、铁、核黄素等营养物质，排骨和鹌鹑蛋一起焖煮，营养价值就更高了。排骨40元一斤那么贵，平常如果想吃排骨又想解馋的，可以不用买太多排骨，加一些鹌鹑蛋和排骨一起焖煮，这样既可以解馋又可以吃上多层次口感的美食。
【准备食材】：排骨3斤，鹌鹑蛋1斤，青红辣椒各3粒，生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精5克，食盐适量，十三香适量，食用油适量，姜片5片，料酒少许，蒜瓣3瓣
【具体制作步骤】：
1，把排骨洗干净，沥干水分后砍成小块，砍排骨时尽量一刀砍断，以免有碎骨。砍成均匀的长段，这样看着比较好看。（如果自己不够力气砍排骨，可以买排骨时请档主帮忙砍好，拿回家后冲洗一下就可以了，这样比较省事。）
2，起锅倒入大半锅清水，水开后把排骨放进锅中焯水，放入料酒去腥。焯水3分钟即可把排骨捞出。焯水时间不能太长了，只要把排骨中的血沫子煮出来，即可把排骨捞出，放在筛子上，用流动清水把血沫子冲洗干净。
3，重起锅，把锅洗干净，放入清水，鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧15分钟。
4，把鹌鹑蛋煮熟后，捞出，把鹌鹑蛋放在大盘子，加入清水浸泡15分钟，待鹌鹑蛋冷却后，就剥壳。
5，把锅洗干净，重起锅倒油，放入排骨煎香，每个面都煎成金黄色后，把排骨盛出。锅内留底油，放入白砂糖，炒至融化。接着把排骨放入锅中，翻炒上糖色。把姜片和蒜瓣也加进去炒香，闻到香味后加入适量的食盐、生抽、鸡精、十三香，翻炒均匀。加入清水，没过排骨。大火把水烧开。
6，水开后转中火焖煮10分钟后再放入鹌鹑蛋。把排骨汁焖出来再加鹌鹑蛋，那样鹌鹑蛋才能够吸收排骨的汤汁，那样鹌鹑蛋才好吃。加入鹌鹑蛋后，换小火慢火焖煮30分钟。最后看到汤汁开始变得浓稠，加入青红辣椒，翻炒均匀后再焖2分钟即可。
7，最后加点儿老抽，翻炒均匀，放点儿老抽比较上色。
一道香辣入味的排骨焖鹌鹑蛋就大功告成。这道菜看着颜值特别好，好看又好吃，用来招待客人倍有面子！3斤排骨1斤鹌鹑蛋就可以做，咸香入味，酱香味浓郁，又香又解馋，实在好吃！