农作物小麦怎么来的？起源于什么地方？一口气搞懂小麦的前世今生

又到了收麦的季节，很多农村人对收麦一定都有着深刻的印象。以前的收麦需要持续半月到二十天，每天很累，还要提心吊胆的担心会下雨。现在需要一个小时，就可以把麦子收完，人也完全不用动，直接拿着家里口袋去，在田间地头等着，收割机一个小时内收割完。

作为一种北方主食，小麦不只是在现代受重视，在古代也是非常受重视，在古代一些文献里有不少记载，比如在明朝徐光启的《农政全书》里记载着收麦的方法和重要性：

凡农家所种宿麦早熟，最宜早收，故韩氏直说云，五六月麦熟，带青收一半，合熟收一半，若候齐熟，恐被暴风急雨所摧，必至抛费，每日至晚即便载麦上场堆积，用苫密覆以防雨作，如搬载不及即于地内苫积……大抵农家之忙，无似蚕麦，古语云，收麦如救火。

从这段记载里我们可以看出来，明朝人对于收麦和现代人的心情是一模一样的。那么，麦子是什么时候出现的？起源于什么地方？在我国古代有什么发展呢？

一、远古时期，从新月沃地到古代中国

尽管早早的被我国先民列为五谷之一，可这不是我国古代原有的作物。大约一万多年前，野生小麦在一片叫“新月沃地”的位置被采集，大约在五千年前流入古代中国。

1955年，在安徽亳州钓鱼台遗址出土了一个陶鬲，里面的谷粒已经炭化，经过学者们严肃论证，证明是小麦。而陶鬲的形状应该属于西周。

关于记载，最早出现在商代象形文字甲骨文中，但值得注意的是，甲骨文中关于“麦”是有两个字的，一个代表大麦，跟现在的麦字很相近，而另一个却转变成了“来”字。《广雅》中有过解释：来，小麦也。

于之对应的文献记载出现在《诗经》中，在《诗经·周颂·清庙之什·思文》中这样写：

思文后稷，克配彼天。立我烝民，莫菲尔极。贻我来牟，帝命率育，无此疆尔界……

这里称小麦来，牟是大麦，整句话的意思是：文德无比后稷王，功德可以配上苍。安定天下众百姓，无人不受你恩赏。你把麦种赐我们，天命用它来供养。不分彼此和疆界……

所以，最开始的字出现在商代，最早的记载出现在《诗经》中。当然了，跟《诗经》同时期成书的那些古籍里也有不少关于“麦”的记载，比如在成书于春秋末年的《左传》中有这样的记载：

隐公三年，夏，四月，郑祭足帅师取温之麦。

但我们要知道，那时候的称的“麦”是大麦，并不是小麦。而且，虽然传入得很早，但在汉朝以前，因为需要特殊的种植环境和条件，种植面积并不大，主要原因是因为灌溉不利，一直到汉朝以后，汉朝继承了秦朝的水利工程，自身也重视于水利，才真正开始普及。

二、汉到唐朝，全面流通

到了汉朝时，有了统一称呼为“麦”。汉朝关于麦的栽培记载在《汜胜之书》中，里面是这样说的：

凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。夏至后七十日，可种宿麦，早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕矢，夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下……复锄之，到榆荚时，注雨止，候土白背复锄，如此则收必倍。冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去，后雪，复如此，则麦耐旱，多实……

这里的“宿麦”意思是越冬的小麦。《汜胜之书》是我国第一部系统的农书，之所以引用这么多，是因为后面从种植到管理都有了系统的阐述。说明汉朝时，小麦种植已经普及，而且人们已经总结出了栽培方法。

而同时，从这个时候开始，小麦开始一跃成为北方人的主食，以前主要是谷子和大豆，而从春秋战国到汉朝，小麦完成了逆袭，成为人们餐桌上的主流，重要性甚至超过了大豆，而这个时候的麦食统称为“饼”，是当时的主要食物。

到了北魏末年，农业科学家贾思勰在《齐民要术》这样记载：

凡种大、小麦，得白露节，可种薄田，秋分，种中田，后十日，种美田。唯穬，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止……

唐朝时，北方地区，主要有粟和小麦，粟也就是小米，产量超过南方的稻，到唐朝后期时，长江流域的农业发展得到提升。但作为一种外来物种，这个时候的小麦已经完全站稳了脚跟，并且经过了多少代的培育，将要超越传统本土粮食粟。

三、宋明到以后，成为北方主流

宋朝时，小麦正式超过小米，成为北方主流，也成为北方粮食中的巨无霸。而且这时候的收成达到了空前高度，这从北宋李昉、李穆、徐铉等学者共同编撰的《太平御览》中可以看到一些线索，他们在里面记载了贮麦法，是这样说的：

麦之为蝶繇湿也，万物之变皆有化也，止麦之化，区之以灰法，于伏天晒极乾，乘熟覆以石灰则不生虫，又以蚕沙和之，辟蠹，苍耳或艾曝乾剉碎同收亦不蛀，若稍湿必生虫。

既然开始储藏，则说明产量有富余，如果是吃都不够吃，或者大灾无收，要什么储藏方法啊？只怕尚没收起来就已经被吃完了。

元朝时，鲁明善在自己的农书《农桑辑要》里记述了保护麦子的方法：

防露伤麦，但有沙雾，将苘麻散拴长绳上，侵晨令两人对持其绳，于麦上牵拽，抹去沙雾，则不伤麦。

明朝时，王象晋在《群芳谱·五谷部》中系统介绍了小麦的由来和种植，算是结合前人的一个总结，他在里面是这样说的：

小麦：一名来，苗生如韭，成似稻，高二三尺，实居壳中，芒生壳上，生青，熟黄，秋种，夏熟，具四时中和之气，兼寒热温凉之性，继绝续乏，为利甚普，故为五谷之贵，亦可春种，至夏便收，然不及秋种者，性有南北之异，北地燥，冬多雪，春少雨，麦昼花，薄皮多面，食之宜人，南方卑湿，冬无雪，春多雨，麦受卑湿之气，又夜花，食之生热，腹痛难消，亦地气使然也，北麦固佳，陈者更良。

至此，小麦种植和培育已经完全成熟。从最开始的流入我国而小面积种植，到汉唐时的全面发展，再到宋明的彻底完善，现代的屡屡高产。这不止是一种作物的发展史，也是我国一代代农业人员的努力拼搏史！