喝岩茶之前一定要洗茶，而白茶、红茶不需要？看看老茶客的做法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一个很有趣的现象是，现在茶圈内的人越来越怀旧。

总是抱着老一代的思想观念，在现如今显得格格不入。

其中，最令人百思不得其解的一件事，便是洗茶。

许多人不是不愿接受新观念，而是不愿抛弃旧观念。

当然，已经有许多茶友摒弃了这个做法。

人们逐渐认识到，“好茶不用洗”似乎真的有道理。

即便将第一冲茶汤保留下来，汤水中也并没有明显的杂质，甚至还十分好喝。

但仍然有茶友带着戒备心理，不洗不敢喝，将洗茶作为一种满足自己安全感的事情。

这部分茶友将六大茶类做了一个划分，“喝岩茶时，要洗茶；而喝白茶或红茶则不需要。”

问起原因，答曰，“因为岩茶有经过焙火，难免会有些不干净的烟火附着在表面上吧。”

有的时候，人们总喜欢为未知的事情而感到担心。

殊不知，这完全成了一种多余的焦虑。

《2》

洗茶的目的是什么？

常见的洗茶方式，是在正式冲泡茶叶之前，先以沸水或是温水，注入盖碗中。

等待几秒种后，让茶叶与水充分接触，再倒出茶汤，将其舍弃。

我们眼中的第一道茶汤，在一部分茶友的眼中，却成为了洗茶水。

问了身边的朋友，以及与茶友们日常交流过程中发现，有洗茶习惯的人，无非是出于以下三种原因：

第一，为了洗去茶叶表面的杂质和灰尘。

对于有些工艺不当的茶来说，茶青原料本身不干净，或是加工、储存不当，便会让茶叶附着上一些杂尘。

如此一来，就会发现头道茶汤中，漂浮着一些肉眼可见的脏东西，令人难以入口。

只能不惜将其倒掉，从第二冲开始品饮。

第二，为了洗去茶叶中的“仓味”。

仓味，指的是茶叶长期存在一个不通风、不透气之处，则吸附了空气中不干净、不清爽的异味，从而产生的怪味。

前段时间有位茶友就发现，自己存了3年的老白茶，今年取出来后，竟然生出了仓味。

由于常年在外出差，疏于照顾和管理，让自己的好茶沾染了异味。

舍不得丢弃，但又一时不知该如何是好，只能在冲泡之前洗一洗，多洗几遍，以求去除其中的仓味。

第三，为了起到醒茶的作用。

在长时间的浸泡下，原本干燥的茶叶吸水之后，逐渐浸润、舒展。

而有些茶友认为，这样做可以让茶叶的后续滋味释放得更快、更好。

也就是唤醒“沉睡”的茶叶，尽快体验到其中的风味。

这些原因虽然各不相同，但在自己眼中却汇成了一句话：图个心里安慰。

《3》

喝岩茶之前，需要洗茶吗？

既然好茶不用洗，为何岩茶却要被排除在外呢？

优质的武夷岩茶，依然遵循“不洗茶”的原则。

首先，其中并不含有杂质和灰尘。

对于武夷山的正岩茶来说，它们生长于“三坑两涧”之间，环境幽深，自然生态极佳。

空气清新，污染少，水分干净且充足。

茶树在这样的环境下，呼吸着新鲜的空气，补充着干净的水分。

正岩地区，不仅提供了优越的地理环境和气候条件，有助于茶树积累充沛的内含物质。

同时，还让采摘下来的茶青原料纯净、整洁，不含有多余的灰尘。

并且，焙火是武夷岩茶的核心工艺之一。

不论是水仙、肉桂还是大红袍，都要经过高温焙火才能算是加工完成。

借助焙火的温度，让岩茶展现出了独特的花香岩骨、香清甘活的特点，可谓是岩茶的“魂”。

与此同时，假若其中含有细菌和杂质，也在高温下被一同消灭了。

经过精湛工艺制作而来的武夷岩茶，干净得很，根本无需洗茶。

而茶友口中所的“烟火味”，只是岩茶在精制焙火时，所形成的独特的焦糖香、烘焙香等。

若是一时难以接受，可以等待一段时间，待岩茶褪火以后再品饮。

如果一意孤行，仍然坚持洗茶，反而造成了浪费。

由于在洗茶的过程中，茶叶释放了大量的内含物质在水中，把头道茶汤倒掉，则失去了品饮茶汤完整风味的机会。

并且，若是洗茶时间过长，岩茶的内质析出过多，还会影响到后续的茶汤滋味以及耐泡度。

退一步来说，即便买到了品质不佳的岩茶，洗茶也无济于事。

武夷岩茶呈条索状，倘若真的有杂质隐藏其中，也需要将茶彻底泡开后才能洗干净。

彼时，岩茶中的养分已所剩不多，继续冲泡也只是徒劳。

不如一开始就选购优质好茶，在不洗茶的前提下，感受每一冲的美妙滋味。

《4》

喝白茶、红茶之前，需要洗茶吗？

答案仍然是，不需要。

茶友们在喝白茶前的顾虑，大部分是发生在老白茶身上。

担心在长时间的储存过程中，沾染了灰尘和异味，从而生出一些怪味，比如前面提到的仓味。

而自己可以信心十足地和各位说，对于优质白茶来说，这根本就是多余的顾虑。

当白茶还是茶青时，在高山茶园中，周围是空气清新、植被密布，天然的大氧吧，让茶叶生长时便十分的干净。

而制作时，也是离地70公分进行日光萎凋，沐浴着温和的阳光，这是最天然的杀菌灯。

结束后还需要经过挑拣，将其中的异物和大叶片剔除。

等到制作完成以后，便用三层包装法将白茶密封，保持仓库的干燥、避光、阴凉、无异味。

在如此良好的储存条件下，白茶极度干燥、干净。

既没有异味，也没有杂质，何来洗茶一说呢？

第一道茶汤中，往往会掉落密密麻麻的白毫，充盈着丰沛的茶氨酸，一杯下肚，为身体补充了能量。

洗茶，未免太浪费了。

而产生了仓味的老白茶，也就代表着它的品质直线下降。

即便经过了洗茶，勉强减弱了其中的怪味，但仍然无法彻底去除，并且难以让白茶的品质回到巅峰。

再说到红茶。

以我们福建的正山小种为例，它产自于武夷山桐木关，那里是国家级自然保护区。

可想而知，生态环境极佳，常年云雾缭绕，污染极少。

高海拔，为正山小种带来了独特的高山韵，冲泡后，汤水橙红明亮，汤色晶莹剔透。

第一道茶汤，任谁都难以割舍。

并且，红茶经过揉捻之后，部分滋味物质附着在干茶表面。

对于优质红茶而言，洗茶不仅没有意义，反而会洗去营养和好风味。

《5》

洗茶，当真让人“空悲切”。

只不过不是白了少年头，而是辜负了好茶。

千辛万苦选到的优质茶，却只为了满足自己的安全感，损失了大量的养分。

这难道不令人感到遗憾和惋惜吗？

洗茶，难以体验到一泡好茶全方位的风味展现。

从第一冲到最后一冲，香气和滋味究竟是如何微妙的变化，不得而知。

好茶不用洗，劣质茶洗了也无用。

倘若真的含有脏东西，待彻底清洗干净，这泡茶也已经光荣地完成了自己的使命。

与其费尽心思的洗茶，不如将精力用在买茶上。

真正的优质茶，才能让人们喝得放心和满意。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。