方便面冷冻干燥技术，冻干面生产线工艺流程

方便面冷冻干燥技术，冻干面生产线工艺流程：和面→压片→切条→熟化→真空冷冻干燥→包装。

操作要点：

和面：称200g小麦粉，加入28%的水，加水量可视小麦粉情况略加调整，用和面机将其搅拌成松散颗粒状。

压片：用面条机压片，将面片逐渐压薄至1mm。

切条：切成2mm宽的细长面条束。再借助直尺将其截成10cm 长。

熟化：将湿面条放入100℃ 恒温控制室一段时间( 8～16 min 为宜) 。

真空冷冻干燥：面条长度10cm，厚度1mm，整齐摆放在物料盘中，置于-60℃冷阱中，速冻2h左右，将面条中自由水冻结成冰晶体状态，然后抽真空。冻干参数: 捕水器温度-60 ℃，加热温度25℃，真空度设定值1Pa，干燥时间6h。

冻干面

冻干面