初春就怕寒湿入侵！常吃“三道菜”，护心脑、健脾又祛湿～【一点资讯】

初春的时候，乍暖还寒，早晚温差大，体内的湿和外界的寒结合起来就会形成寒湿，导致体内阳气不足，容易诱发心脑血管疾病。所以在春季祛寒湿非常重要~

除了祛湿，还要注重心脑、脾胃的养护，以防较大的温差导致心脑血管疾病、胃病等。今天可可就教大家三道菜，护心脑、健脾、补肾又祛湿～

1

护心脑祛湿，剁椒鱼头

这里选用的鱼是

花鲢鱼

。

花鲢鱼可以

补脾胃

，富含优质的蛋白质，脂肪含量低，加上散寒祛湿的辣椒，剁椒鱼头非常适合寒湿体质的人群食用。

寒湿体质的表现：舌苔厚腻易裂，容易疲倦乏力，没有精神。

另外花鲢鱼含有丰富的磷脂，可以帮助提高记忆力，所以也很适合老年人吃。

剁椒鱼头

选用花鲢鱼，将鱼头处理干净，鱼身打花刀。

葱姜水和啤酒100克，陈醋100克兑成汁水，放入鱼头腌制3分钟。

将姜片、盐、味精、鸡精放入鱼头正反面，蒸鱼盘底放入紫苏、泡椒，倒入啤酒和醋。

在鱼头上铺满准备好的剁椒和酱椒，上面放两片生姜，两根小葱准备蒸制。

锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼头大小而定。

在蒸好的鱼头上撒上葱花，将油温烧到六成热后，浇到鱼头上即可。

判断鱼头蒸熟的窍门：

鱼熟了以后，鱼眼珠子会膨出发白；或者能把筷子擦进肉中也说明鱼熟了。

2

补气血祛湿，小炒黄牛肉

中医认为牛肉具有

温补脾胃、益气、强筋骨

的作用，加上辣椒，这道小炒黄牛肉

开胃又祛湿

。人的脾胃好了，气血运化也自然好，血液循环好了，就不容易血瘀，也就不容易发生心脑血管疾病。

而豆豉是通过发酵而成的豆制品，它的

蛋白质和各种氨基酸含量都比较高

，有心脑血管疾病的人经常食用也有好处。

小炒黄牛肉

将黄牛肉切成两三厘米的薄片，放盐、味精、蚝油、酱油腌制。

锅烧热后放入菜籽油，放入腌好的黄牛肉煸制五成熟，盛出备用。

锅烧热后放少许油，下入蒜、豆鼓、小米椒、野山椒，放入少许盐炒出香味，再放入半熟的黄牛肉，加入调味料，放少许酱油调色，最后放香菜梗，出锅装盘。

窍门：

腌制牛肉的时候可以放半个蛋清，使得牛肉更嫩，炒牛肉的时候一定要大火爆炒，避免牛肉炒老了。

3

补肾祛湿，毛氏红烧肉

中医认为猪肉具有

补肾滋阴、养血补虚、生津液润燥、益气消肿

的作用。

正宗的毛氏红烧肉，不放一滴酱油，用白糖炒糖色，用冰糖提味。

毛氏红烧肉

干豆角提前泡好，切段炒香，加入盐后盛出，用来给红烧肉垫底。

选用三层的五花肉，将猪毛刮洗干净，切成3厘米左右的正方形块。

炒糖色，白糖30克加入温水，小火慢炒起泡成焦糖色，再加入热水，出锅待用。

锅烧热后加油，放姜片煸香后下入五花肉翻炒，中火慢炒出油，然后放入干辣椒、大蒜、八角、香叶等香料，再烹入料酒，继续翻炒，此时可以把锅内的油倒出来一些。

放入糖色翻炒上色，加水没过五花肉，大火烧开后小火煨1小时，出锅摆盘。