自4月份小龙虾开始上市，其价格一直波动明显。有消息称，近期小龙虾价格涨幅超一倍。详情请看红餐网《每日餐讯》。
过去三个月，小龙虾的价格可以说是犹如坐过山车一般。
4月份小龙虾开始逐步上市，批发价为每公斤55元至70元；5月中旬开始，价格遭遇“腰斩”，每公斤只卖20元左右，最便宜的时候一斤不到10元；六月下旬开始，市场售价又逐步涨至每斤35元左右。有媒体在市场走访发现，有部分渠道鲜活小龙虾的价格一个月涨幅达50%以上。
红餐网（ID：hongcan18）分析认为，小龙虾价格呈现这样的“U”字型结构，原因主要有几方面：首先是受供需影响。三、四月份小龙虾上市初期和七、八月份小龙虾集中上市结束后价格较高，五、六月份集中上市期间价格较低。其次，得益于疫情的有效控制。相对比于2020年，今年的小龙虾市场逐渐恢复，价格整体上也有所回升。第三，盛夏已到，各地为了进一步繁荣夜间消费市场，不断激发餐饮消费升级潜力。比如石家庄市商务局、石家庄市市场监督管理局《关于组织推荐首批深夜食堂的通知》要求，公布了首批“深夜食堂”；北京消费季·夜京城”系列活动全市多商圈联动，鼓励商家延时经营，70余场夜京城主题活动，打造夜间多元消费新场景。夜经济下，“麻小”+“啤酒”作为夜间餐饮的常客，需求旺盛，一定程度上也影响了终端的价格。在红餐网（ID：hongcan18）看来，每逢夏季，消费者对小龙虾的热情都居高不下。对于餐饮企业而言，无论小龙虾原材料价格涨跌，都应该充分做好原材料供给准备，保障门店的正常经营。据了解，受疫情影响，自5月19日起台湾实施了三级警戒，餐饮业禁止堂食，严重冲击了当地餐饮业。台经济部门表示，5月餐饮营业额降为502亿元（新台币，下同），年减19.1%，相较于去年3月19日启动边境管制措施下的3月营业额521亿元，表现疲弱，可见此次管制措施对餐饮业的影响更加剧烈。同时，据相关媒体报道，由于疫情冲击内需产业，台湾住宿及餐饮业无薪假人数也有所升高。截至6月底，台湾住宿及餐饮业实施无薪假家数计有267家，无薪假人数为4174人，占无薪假总人数30.63％，居各业之冠，较4月底分别增253家、3964人。艰难的环境下，台湾餐饮业者纷纷采取措施自救。比如台北君悦、喜来登等星级观光饭店纷将自助餐厅改装成美食卖场。但是，整体来看，在疫情冲击之下，台湾餐饮业者还有一段艰难的路要走。在红餐网（ID：hongcan18）看来，疫情防护是当下的重中之重。在此，也希望台湾能尽快走出疫情的冲击，守得云开见月明。7月6日，中石化易捷面向社会公开招商，寻找餐饮合作伙伴，这也是其首次就餐饮业务开展招商。据了解，此次招商业态主要包括西式、中式快餐等现场加工类食品，以及咖啡、茶饮等品类。其在招商合作条件中明确标注，“企业为餐饮服务企业，具有3年及以上行业运营经验，在同行业中拥有明显优势和较高知名度”。从这一条件不难看出，中石化易捷在合作选择上，更倾向于“自带资源”的餐饮企业。据红餐网（ID：hongcan18）了解，在此之前，中石化易捷早有布局餐饮市场的雄心。2019年，中石化创建了咖啡品牌易捷咖啡，2020年与连咖啡成立合资公司，加速门店在全国市场的布局。最近更是推出瓶装即饮咖啡产品闯入咖啡零售赛道，不难看出其在咖啡市场的野心。而在“餐”这一块上，2019年12月，中石化易捷首家肯德基加盟门店在大连天元加油站开业，这也是中石化易捷加盟肯德基后在国内的“第一店”，当时的布局也向外界传递了其进军餐饮业的信号。显然，在餐饮布局上，握着3万便利店的中石化易捷野心勃勃。但考虑到餐饮经营的复杂属性，对于中石化易捷能在餐饮业掀起多大的浪花，红餐网（ID：hongcan18）暂持保守态度。香港媒体报道，内陆知名餐饮集团俏江南（South Beauty）早前就出售公司股份事宜出现纠纷，买方公司早前已上诉向卖股份的俏江南创始人张兰提告。继张兰之后，其儿子汪小菲，也于7月5日被买方公司上诉到高院的民事控告。
原告La Dolce Vita Fine Dining Company Limited及La Docle Vita Fine Dining Holdings Limited两家公司在上诉中指出，汪小菲有参与促成售卖俏江南股份的交易，且曾向买方提供俏江南的财务状况文件，最终原告支付约2.86亿美元（折合约18.3亿人民币）购买股份，部分款项亦存进汪的银行户口。但原告其后发现财务文件有夸大成分，并认为当中涉及欺骗，故要求法院宣告汪小菲只是以信托形式持有原告的款项，不得私下处理该款项，并要求交还并作出赔偿。上诉还指出，2013年底原告从张兰及由她操控的公司购入俏江南的股份，当时被告于俏江南负责管理的职务，且曾于2012年至13年间与卖方公司向原告提供多份文件，包括有关俏江南财务状况的文件及招股书的草拟文件，其内容显示俏江南的财务状况正面。原告相信该些资料属准确，故判断俏江南是内陆餐饮业龙头，且一直有正面增长。原告最终支付约2.86亿美元购入股份，买股款项当中，至少有约3600万美元最终存进被告的银行户口内。但原告其后发现，被告等提供的财务资料并不准确，并质疑被告虚假地夸大俏江南的价值及过往表现。该案件后续情况将会如何走向，红餐网（ID：hongcan18）将持续关注！一家餐厅既做饮品、甜品，还做快餐正餐甚至宵夜，既像茶餐厅又像冰室，这是什么业态？近日，港式餐饮连锁品牌合兴发就因为冰茶室的模式获得了欧游集团的战略。据了解，合兴发成立于2019年9月，将冰室和茶餐厅两种模式结合后进行场域升级和口味改良，推出了茶冰室模式。而相比传统餐饮，合兴发出品更像肯德基模式，大多数菜品都有标准化的SOP和快速出品程序，不依赖主厨，确保在传统餐饮5倍以上的人流量之下每位顾客得到优质服务。2021年初，合兴发获得了欧游集团的战略投资。欧游集团投后为合兴发围绕战略定位、文化主张、联营框架三方面进行了升级。刚过去的2021上半年，餐饮行业的融资事件不断，资本市场对餐饮赛道无限看好。奈雪的茶成功上市；紫燕百味鸡提交招股书；文和友连续完成了B、C两轮融资……今年上半年的投资事件数量，已然超过去年同期。这说明，餐饮品牌和资本的牵手越来越密切，双方都在热烈地“双向奔赴”。在资本的推动下，中国餐饮或将再次迎来属于自己的黄金时代！
