美食精选：闷辣菜、山药枣香肉、海鲜菇鸡蛋炒虾仁、酿辣椒

闷辣菜

材料：辣疙瘩5个；青萝卜1根；食用油适量；花椒适量；大葱1段；大姜2片；盐适量；食用醋适量

做法

1、辣疙瘩5个，青萝卜1根，基本配比3:1。洗削干净，外皮保留。辣疙瘩切成骰子块大小。

2、凉油放入一小把花椒先煸炒花椒油也可以直接用花椒油，放入葱姜丝煸锅。

3、放入辣疙瘩块煸炒，不用太烂炒熟即可。将炒熟的辣疙瘩放入陶瓷盆缓慢降温至约45度左右。

4、将青萝卜用擦丝器擦丝覆盖均匀至熟辣疙瘩块之上，或提前手动切丝备好撒匀也可。

5、将覆好萝卜丝的辣菜块用盖垫盖好，静置24小时。

6、次日倒入适量食醋，将辣菜块与萝卜丝搅拌均匀即可。食用时可取适量加入少许香油调拌。取用完毕将剩余的辣菜盖严放置低温处或冰箱保存。

山药枣香肉

原料：带皮五花肉600克，铁棍山药500克，干红枣30克，山楂20克。

调料：盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。

1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用。

2、把铁棍山药削净皮，切成小寸段后，待用。

3、把所有原料都放高压锅里，烧开上汽后，再续压8分钟，待离火稍晾后，揭开盖子并把里边的山楂拣去不用。

4、把压好的原料都倒入炒锅，调味后开大火加热3分钟，分别舀进烧热的砂煲内，即成。

海鲜菇鸡蛋炒虾仁

材料：蟹味菇1盒；鸡蛋2个；虾仁适量；蚝油2勺

1、虾仁放点盐腌制一会儿，洗好蟹味菇，打匀鸡蛋

2、热锅少量油，炒散鸡蛋盛出

3、放虾仁到锅里翻炒，再加入蟹味菇翻炒一会儿，加小半碗水烧开

4、加鸡蛋翻炒后加入适量蚝油

5、翻炒收汁

6、装盘酿辣椒

食材

辣椒、猪肉、蒜、姜

1、瘦肉剁碎，加入蒜、姜和 生粉 ，放适量盐和酱油和成肉馅；2、尖椒洗净切段，将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒肉表面不要沾水，沾了水粘不上肉馅；3、将肉馅酿入尖椒段中；4、放适量的油入锅中烧开，调中小火，放酿好的尖椒入锅煎，肉贴锅面，煎10分钟后加水加盖焖熟即可。