浇汁豆腐、酥皮浇汁鸡块、酥皮银鳕鱼

浇汁豆腐

食材&配料：

嫩豆腐、豆瓣酱、糖、蒜、姜末、小米椒、葱、淀粉、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切片吸干多余的水分，放入油锅中煎至两面金黄，捞出控油备用
2. 蒜末、姜末、小米椒、葱白、豆瓣酱过油炸香，油不要太多，把炸香的小料和豆瓣酱放入料理机打碎
3. 倒入锅中，加入适量的糖、淀粉水，烧至成熟浓稠，淋入煎好的豆腐片上，撒入适量的葱花即可

酥皮浇汁鸡块

食材&配料：

鸡半只、青红椒、葱姜汁、料酒、盐、食用油、脆皮糊

做法：

1. 鸡半只剁成块，洗净血水后控干，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入味
2. 腌好的鸡块裹上脆皮糊，放入油锅中低温浸炸定型，油温升高放入复炸一次捞出控油
3. 锅留底油，放入青红椒和鸡块翻炒均匀装盘，淀粉和生抽、老抽勾兑成酱汁煮浓稠后淋在鸡块上即可

酥皮银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、白胡椒粉、盐、白酒、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食用油

做法：

1. 银鳕鱼处理干净切成薄片，加白胡椒粉、盐、白酒拌匀腌制入味
2. 面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋混合均匀，加入适量的清水调成糊，淋入适量的食用油搅拌均匀成为光滑的糊
3. 把腌制好的银鳕鱼放入调好的糊中，入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘后加入适量的水果点缀即可