不排队就停业装修？开店“失速”的海底捞：成也排队，败也排队！
新店装修半年仍未开业？疯狂扩张的海底捞，正在品尝“大跃进”的苦果！
最近多家媒体报道海底捞门店经营出现了“异常”情况，股价下跌，消费者吐槽口味和服务，海底捞正在遭遇一场疯狂扩张带来的危机。
据《红周刊》报道，海底捞位于北京朝阳门悠唐购物中心门店，从2020年11月底装修以来，距今已经7个月了，迄今装修仍未完成。
火锅店老板张华表示，一般餐饮店的装修时间在3个月之内，就算是1000平米以上的大门店，装修也最多只需4个月时间，超过6个月还在装修，这种情况显然是不正常的，这种异常情况的出现，只有一个原因，新店被放弃了!
另据餐饮老板内参报道，在北京，海底捞多家在大众点评上显示不排队的门店，线下已经暂停营业，店门口的公告显示：“正在装修升级”，门店不排队就停业装修？开店“失速”的海底捞：成也排队，败也排队！
为何门店生意不好就要停业装修呢？
其实这背后是餐饮店经营的一个典型套路，如今很多网红店也是用这种套路来经营餐馆，正所谓“成也排队，败也排队”。
作为网红火锅店鼻祖的海底捞，自然深谙此道，排队成就了海底捞，坐上了火锅龙头老大的位置，而如今随着消费市场转向低价大众消费市场，中高端餐饮店的日子都不好过，人均消费过百的海底捞和西贝正在遭遇消费者不进店的尴尬局面。
排队这个标签一直伴随着海底捞，在消费者的心目中去吃海底捞就应该排队，假设有一天，海底捞不用排队了，去了就能吃？这样的海底捞你会去吗？
在大多数年轻人的心目中，这样的海底捞肯定不会去，去海底捞的背后并不是单纯地吃火锅，大家拍照发朋友圈的背后，是一种精神上的满足感需求，而这种需求，只有在海底捞门店排队时才能够被满足，才能够被身边朋友们产生羡慕，从而获得自我心理上的一种优越感。
顾客的消费者心理，深谙人性的海底捞比谁都懂，当门店出现了不排队的现象，该门店的生意只会越来越差，所以海底捞便暂停营业，不排队就停业装修的现象就出现了！
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大跃进的苦果
根据海底捞财报显示，2020年疫情爆发后，海底捞从6月份开始，新增了544家门店，平均每天开2家新店，这样疯狂的开店速度，是2019年的一倍，盲目自信，疯狂“大跃进”的海底捞，对餐饮市场趋势判断失误，如今正在品尝“大跃进”的苦果。
根据财经网报道，海底捞位于北京的10家新店铺装修半年以上仍未开业，有媒体报道，去年海底捞签约了近600家门店，但实际上只开业了300多家，进入2021年后，海底捞部门新店装修期变长，迟迟不肯开业。
面对如今的餐饮市场环境，海底捞不得不按下了“暂停键”。
2020年疫情爆发后，消费者的消费观念正在潜移默化地进行改变，曾经喜欢“超前”消费的年轻人，如今开始存钱，曾经花钱大手大脚的消费者变得抠门了，很多人都开始减少不必要的消费支出。
年轻人背负着房贷，车贷，养育小孩的压力下，以海底捞为代表的人均消费过百的餐馆受到冲击最为严重。
餐饮消费环境的改变再加上海底捞创始人移民新加坡，被称为火锅民族企业的海底捞一时之间变成了外企，门店疯狂扩张带来的管理水平、服务水平参差不齐，导致口碑持续下降。
如今的海底捞正在默默品尝自己的苦果，危机或许才刚刚开始。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品