感觉以前被骗了，这才是绿豆汤正确做法，颜色翠绿，解暑功效翻倍

现在已经六月底，夏季最热的时候到了，在三伏天里大家也都格外喜欢吃一些凉爽解暑的食物，比如雪糕和冰水，在很热的时候能吃上一块雪糕或者喝上一瓶冰水，真是凉爽又过瘾，但这样的食物对我们的肠胃是不利的，刺激肠胃从而引发疾病，为了身体健康还是少吃为好，相比较冰水和雪糕绿豆汤解渴解暑又营养多多，尤其在户外工作的人群，一定要多喝绿豆汤。

在我们北方，家家户户一年四季也经常会煮绿豆汤，但大部分煮出来的绿豆汤都是红色的，因为都是如此所以也是没在意，后来到南方喝了一次绿豆汤才感觉以前被骗了，原来这绿豆汤本应该是绿色的，而这样颜色的绿豆汤清热解暑效果加倍，这让我很疑惑，为什么我们煮出来的绿豆汤颜色发红，是水质不同还是锅还是做法不对？

曾看到过很多关于绿豆汤发绿还是发红这个问题的原因，其中最有说服性的就是这条：正常的绿豆汤颜色应该发绿，之所以会是红色，是因为绿豆中的黄酮类物质与水中的矿物质、空气以及锅体本身发生了反应，还有在煮绿豆汤的过程中，盖不盖锅盖也会影响颜色，盖锅盖煮出来的是红色，不盖锅盖是绿色。

如果是与水质、锅体有关，那我们总不能为了煮个绿豆汤换水换锅吧，那也太麻烦了，今天教大家一招，学会后次次煮出来的绿豆汤颜色发绿，而且软糯香甜，那就是临出锅前，滴入几滴柠檬汁，北方的自来水是碱性水，碱性水煮绿豆汤会变成红色，而碱与酸性物质遇到就会发生发硬，酸碱度也能极大影响汤的变深效果，所以在汤中加入柠檬汁或者醋，不管煮多久汤依旧颜色翠绿。

切记，不管是加醋还是柠檬汁，量一定不要太多，否则会让汤变酸影响口感的，最后再提醒大家一点，绿豆本身比较坚硬，不容易煮熟，可以把清洗干净的绿豆放到冰箱里进行冷冻，利用热胀冷缩的原理，绿豆5分钟就煮开花了，煮好的绿豆汤软糯香甜，特别的好喝，清热解暑效果杠杠的！