这样的凉拌鲍鱼，你吃过吗？

 

一、【鸡肉拌面】

-食材以及调味料的准备：新鲜鸡块，姜，蒜，小米辣，青椒，面条，酱油，料酒，生抽，老抽，盐。

-烹饪制作步骤：

1、鸡块分别加1勺料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

2、起锅煮面，熟了之后捞出，用凉开水过一下面条备用。

3、热油爆鸡块，大火慢慢翻炒5分钟，加入姜、蒜、辣椒继续翻炒3~5分钟。

4、加1勺酱油、1勺盐、1勺水焖煮一会儿，等到汁还留有一些时候，再将面条倒进去翻炒几下，让鸡汁和面条充分融合即可。

二、【凉拌狼牙土豆棒】

食材以及调味料的准备：土豆，香菜，葱，大蒜，泡萝卜，生抽，醋，白糖，花椒粉，孜然粉，鸡精，藤椒油，油辣子。

烹饪制作步骤：

1、土豆去皮洗净后，用波浪刀切成狼牙形状，接着用清水浸泡30分钟去掉淀粉，沥干水分备用。

2、把大蒜、葱、香菜、泡萝卜切碎备用。

3、起锅放油，再少放点盐进去，把沥干水分的土豆条放进去炸，炸好后捞起沥油备用。（土豆很容易熟，喜欢脆就少炸一会儿，喜欢软就多炸一会儿）

4、把生抽、醋、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精、蒜末、藤椒油、油辣子和刚刚准备好的小葱、香菜和泡菜丁一起倒入土豆条中搅拌均匀就可以了。

三、【麻辣鸡块】

-食材以及调味料的准备：鸡腿，青红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，蚝油，老抽，盐，白糖。

-烹饪制作过程步骤：

1、把买回来的鸡腿剁成大小合适的鸡肉块，然后洗掉血水，加入料酒、生抽腌制半个小时。

2、葱姜蒜洗净切好，青红辣椒洗净切斜刀，备用。

3、锅里热油，放葱、姜、蒜炒香，放1勺豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，翻炒出香味

4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐、少许白糖继续翻炒均匀。

5、锅里倒水没过，煮20~30分钟，大火收汁，倒入青红椒翻炒出锅，装盘撒上葱花。

四、【凉拌鲍鱼】

食材以及调味料的准备：鲍鱼，生姜，小米椒，香菜，陈醋，生抽，白糖，麻油，香油。

烹饪制作步骤：

1、首先就是处理鲍鱼，用海绵擦拭干净，从嘴那边就能把它从壳上弄下来了，去掉各种内脏和嘴，剩下的就是完整的一块肉了。

2、然后切斜着交叉的十字花刀备用。

3、锅里加入清水，再加入姜片、料酒烧开，放入鲍鱼下锅焯水两分钟捞出备用。

4、调浇汁：碗里加入1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺麻油、1勺香油、小米辣、香菜搅拌均匀静置五分钟以上，好让小米辣和香菜的味儿泡出来。

5、最后把鲍鱼摆放在壳里，再把料汁浇在上面就好啦！