荠菜和这个野菜模样差不多，很容易混淆，教你正确区分方法

本期导读：挖野菜，教你荠菜和辣辣菜的区别，放心吃，别再搞错了

很多人喜欢吃野菜，4-5月是吃野菜的好季节，这个时候的野菜最鲜嫩，最好吃。荠菜是我们经常吃的野菜，也是最常见的野菜，荠菜香气浓郁，味极鲜美，做成馅包饺子，包馄饨非常好吃，也可以蘸酱吃，炒鸡蛋，做汤，百吃不腻，无污染, 纯绿色食品, 经常食用有利于人身体健康。

每年到这个季节，很多朋友们外出踏青游玩，或者回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹。都会挖点儿回来尝尝鲜，满满都是春天的味道，很多人都想挖点荠菜尝尝鲜，来调剂自己的餐桌，但是还有很多人不认识荠菜，还有一种植物的样子和荠菜的模样差不多，它就常被人们误认成荠菜，很容易混淆，这种植物是辣辣菜，这两种植物怎样区分呢？今天教你荠菜和辣辣菜的区别，别再搞错了。

【荠菜】荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠菜含有大量的粗纤维，食后可增强肠蠕动，从而加快消化，促进新陈代谢。

荠菜的叶子是灰绿色，长有绒毛，叶茎跟叶子基本同色，荠荠菜植株塌地生长，像伞状一样紧贴在泥土上的，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。比较软嫩，挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。

​【辣辣菜】辣辣菜学名：葶苈，又名公荠、独行菜、洋辣罐子等。辣辣菜的颜色是青绿色，叶茎发红色，叶茎微上翘，比较坚挺，在地上生长呈不规则的铺放状。挖出以后，用手提着菜根，枝叶还是很坚挺，用滚开水烫制以后便会呈黑绿色。其茎叶含有一种特殊的清香，食用口感辛辣。荠菜的叶尖没有缺口的，比较宽，辣辣菜的叶尖也有缺口，叶尖较窄。

其实挖错了也是没关系的，辣辣菜不过还是可以食用的，其本身还是民间的一种草药，嫩叶作野菜食用，全草及种子供药用，在农村生活的朋友对于它还是很熟悉的，也是一种美味，小时候，专门拔它的根来吃，把叶子撸掉，把根上的泥一擦就吃，辣辣的味道，有一点芥辣的味道，当零食吃，儿时的美好记忆。

学会了荠菜和辣辣菜的区分，大家若是要挖荠菜的话，可要认清楚了，这回挖回来荠菜可以放心吃，别再搞错了。荠菜挖回来后，把荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后再焯水去除荠菜的草酸，就可以做成各种美食了。