卤牛肉时，这种调料不能放，加了相当于毁了牛肉，8成人都放过！

#美食#小编是一个肉食动物，猪肉羊肉牛肉都爱吃，没有什么忌口的。每年过年回到家，妈妈就会在家里面给我做一大桌菜，肉是不可能少的。在这些肉里面，小编最喜欢的还是吃牛肉了，因为牛肉是很多瘦肉的，吃多了不会发胖。牛肉做成的美食有很多，就比如卤牛肉这道家常菜。关于卤牛肉大家知道有什么忌讳的吗？今天跟着营养师大乔看一下吧！

卤牛肉时，这种调料不能放，加了相当于毁了牛肉，8成人都放过！其实很多时候我们在家自己做卤牛肉的时候，会习惯性的把好多香料放进锅里，然后一锅炖，大家认为这样能够去腥的，还以为这样去腥是有效果的。其实这样去腥是可以去的，但是有种调料大家还是不要放，那就是茴香，茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味，味道太大。在卤肉的时候，放一些桂皮，花椒，八角就可以了。去腥也是很不错的。牛肉的营养很高，牛肉有增加免疫力的功效，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中富含大量的铁，多吃牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。今天小编给大家准备了卤牛肉的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

卤牛肉

By 美美家的厨房

配料：

牛腱子 2000克、鸡蛋 一盘、海带 一片、干红辣椒 几个、姜片 适量、料酒 一勺、葱结 一个、八角 两个、桂皮 一片、香叶 两片、花椒 几颗、啤酒 一升、生抽 三勺、老抽 一勺、黄酱 一勺

烹饪步骤：

1.牛腱子稍微切小块，冷水入锅。

2.加入一勺料酒。

3.烧开后，将表面的浮沫都撇掉。

4.将牛肉块捞出来，放入电饭锅中。

5.海带泡发后切成段，打成结。

6.鸡蛋煮熟，剥掉壳，跟海带结一起放在牛腱子上，里面的食材可以根据自己的喜好添加，豆干、莲藕都好吃。

7.加入葱结和姜片。

8.香叶二片，桂皮一块，花椒适量，八角二个，冰糖十粒，干辣椒适量准备好。

9.将卤料都放入电饭锅中，加入没过食材的啤酒。

10.加入一勺盐。

11.加入三勺生抽。

12.加入一勺老抽。

13.加入一勺黄豆酱。

14.加入一勺料酒。

15.稍微翻拌均匀，

16.盖上盖子。

17.设置炖肉键。一个程序是50分钟。

18.如果不想炖得太烂了，中间可以手动排气，将炖好牛肉放在卤汁中泡一个晚上就更好了。

烹饪小贴士：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。

大家喜欢吃这个吗？