每天一杯它，能防动脉粥样硬化！多加一点“料”，肾不虚了，睡眠好了，身体更受益

豆浆是我国的传统饮品，很多人从小喝到大，每天早餐都少不了它。

而在营养专家的眼里，豆浆则是一种“血管友好型”食品，经常喝一点，心脏、大脑等很多器官都能获益。这是怎么回事呢？

豆浆本身是不含胆固醇的，而且它含有的大豆皂苷和大量不饱和脂肪酸，还能够有效阻止胆固醇、甘油三酯等在体内的沉积。

此外，豆浆中还含有丰富的大豆异黄酮等植物性保健成分，高蛋白，低热量，常食对于冠心病、脑卒中等多种慢性疾病都能起到一定的预防作用。

港大医学院就有研究发现：每天摄取约20毫克异黄酮，也就是210毫升左右的豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而降低患心血管病的风险。

不仅对血管友好，常喝豆浆还能辅助预防乳腺癌。中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。

这是因为大豆异黄酮属于类雌激素，虽然效力远不能和人体雌激素相比，但具有双向调节作用——当体内雌激素水平偏低时，它可以在一定程度上加以弥补；当雌激素过高时，它又能帮助降低血液雌激素水平。

小贴士

患有乳腺增生、乳腺结节、子宫肌瘤等问题的女性，也可以放心喝豆浆。

而根据《本草纲目》的记载，豆浆还具有“利水下气，制诸风热，解诸毒”的作用，在补虚润燥、清肺化痰方面也有助益。

说了这么多，有人可能就会问题：豆浆营养这么好，那是不是可以用它来代替牛奶呢？

豆浆和牛奶可以说是饮品界的两大“劲敌”，总有人想让它俩分个高下。但实际上，这二者确实是各有特长，最终只能打成平手。

牛奶

• 牛奶和豆浆相比最大的营养优势在于钙。每100毫升牛奶的含钙量约为100~120毫克，且钙磷比例合理，人体吸收利用率高。

• 牛奶在维生素A、维生素B2、维生素B6等营养素含量方面也要高于豆浆。

豆浆

• 豆浆的钙含量不到等量牛奶的1/20，但它的脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康更有利。

• 豆浆中的膳食纤维相对丰富，而牛奶中几乎没有。

• 大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分也是牛奶中所没有的。

可见，牛奶和豆浆在营养上并不能相互替代。如无特殊禁忌，建议大家两种都要喝、轮流饮用。

现在很多人家里都购置了豆浆机，提前将豆子泡好放进去，预定好时间，就可以准备享受美味了，非常方便。

在家自制豆浆还有一个好处，就是可以自由添加食材，丰富营养的同时还能满足不同的养生需求。

安神助眠

“二白”豆浆

食材：黄豆、干百合、莲子按照4:1:1的比例，加适量水制成豆浆即可。

百合是秋季滋阴润肺的绝佳食材，同时它入心经，可帮助调理神思恍惚、心情抑郁等情况；莲子归心、脾、肾经，同样有宁心安神的功效。

有入睡困难、易醒、多梦等症状的人群，可以用这两种白色食材和黄豆一起制成豆浆，对于睡眠质量能起到一定的改善作用。

补肾固发

“三黑”豆浆

食材：黑豆、黑米、黑芝麻按2:1:1的比例放入豆浆机，再加适量水研磨成豆浆。

中医认为黑色入肾，常吃黑色食物有助于补益肾脏。而“发为血之余，又发表于肾”，肾脏健康，体内气血就充盈，在其滋养下头发能乌黑茂盛、不易脱落。

所以常喝“三黑”豆浆，除了对肾有较好的滋补作用之外，还能在一定程度上帮助防脱固发。

豆浆除了直接饮用之外，还有许多“特别”的吃法。

1

煮米饭

做饭的时候用豆浆替代水，煮出的米饭特别香甜，吃起来别有一番风味。但要注意，所用的豆浆最好稀一点，量也要比平常加水稍多一些，否则煮出的米饭可能会结块哦！

2

蒸鸡蛋

做蛋羹时，也可以用豆浆代替清水。豆浆和蛋液的比例大约为1.5:1，其中还可以加入虾仁、香菇等食材，搅拌均匀后上锅蒸制即可。做好的豆浆蛋羹，口感十分滑嫩，营养也更为均衡。

3

做汤底

把豆浆当成汤底，入菜或是直接涮火锅皆可，不仅有助于补充蛋白质，煮出的菜肴还能自带一股清香。

豆浆鱼

做法：鲤鱼片加料酒、盐、蛋清、姜黄粉、水淀粉腌制片刻。起油锅，下入鱼片煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜及豆浆，小火熬煮。依个人口味放入配菜，最后加适量盐、糖调味即可。