快来茂名,吃吃吃吃吃吃吃吃!

广告西瓜创作平台是为视频创作量身打造的智能平台。发视频立享创作收益!茂名人生命中不能没有粉皮,茂名地区特有的薄河粉,口感爽滑,薄得透光,从北面的信宜吃到东面的电白,都是茂名人餐桌上必不可少的白月光。热腾薄滑的河粉全天候如影随形地跟着茂名人出现,填补着每一副辘辘饥肠。

茂名粉皮从吃法上就有近十几种,可捞可炒可汤,可从早吃到晚,无论是街边大排档还是五星级酒店,粉皮都能以它独特的魅力“上得厅堂下得厨房”征服一众饕餮。捞粉,每天新鲜制作,用料实在,口感厚实,捞白粉专用韭菜油,韭菜油用花生油、韭菜、调味品熬成,最后,将诱人的“酱汁”浇在温柔的“粉皮”上,是唤醒茂名清晨的秘密武器。在茂名的早餐食谱里,一碟捞粉配上一碗新鲜的枸杞叶猪杂汤,那简直是一天中的高光时刻了。

广告[腾讯云]优质域名注册1元起,提供域名查询,注册,转入,续费,智能解析,免费备案等一站式^^配套服务.颁发顶级SSL数字...以大米的形式创造出来的,除了最简单的捞粉,还有牛腩粉。如果说捞粉胜在洁白质朴,那么牛腩粉则赢在阅历丰富。软滑牛腩在大锅里不慌不忙地熬煮过漫长时光,当一大勺香浓的牛腩汤汁铺满爽滑的汤粉,试问谁能拒绝这一碗滚烫的“有味人生”?但在茂名的牛腩粉里,常见的分为两种,一种是和捞粉差不多的粉皮,牛腩炖煮的滋味更加浓郁。另外一种则是化州牛杂里更细更薄的粉皮了,这种粉皮搭配的牛腩往往更加清淡新鲜,讲究的就是粉皮能吸满汤水,入口即化,再来一块蘸了辣椒的牛杂,味蕾瞬间从大排档升级到了米其林。

这种特制的小米辣酱汁对于嗜辣一族来说就是化州牛杂的灵魂所在。剪碎的小米椒装在搪瓷罐里,辣味被滚烫的牛肉高汤激活,香气撩拨着四周“嗷嗷待哺”食客的口水。然后将辣椒罐慢煨在整锅牛肠、牛腩、牛蒡、牛百叶中,就像是太上老君炼仙丹一般,氤氲的香气再不断融入,就算是川妹子也要被这股鲜辣给折服!

茂名人民的小吃里,各个地方又有各自的做法,怎么都不能把信宜给落下了!信宜的食惯嘴粉做法是将芝麻、蒜蓉、花生油、酱油依次铺在粉皮之上,粉皮非常轻薄,口感爽滑,席卷众多吃货的味蕾!

茂名人的“籺”与潮汕人的“粿”都是历史悠久的传统小吃,面皮包裹着丰富的馅料,咸甜皆宜。老一辈都说,年初一不杀生,为了有过节的气氛,于是有了很多口味的籺。籺是用糯米粉做的皮包裹着丰富的馅料,让人想起丰盛的年。在传统茂名人眼里,过年过节“宁可食无菜,不可食无籺”。

寿桃籺在茂名是最常见的,很多家庭都会在重要的日子早早将它备好,做籺时把包好的籺往籺模里按,再用力敲落,一个寿桃籺就做成了,邻里朋友间互赠“籺”也成了茂名一种特殊的人情往来。

在冬日降温的时候,茂名农村的大灶锅里煮上热气腾腾的糯米籺,家里的小孩围在灶边馋得口水直流。糯米籺的馅料主要是韭菜,将韭菜切碎,和肉末搅拌在一起,大概有十岁小孩的手掌那么大。糯米籺既可以煮熟吃,也可以煎来吃。刚刚煎好的糯米籺表皮非常酥脆,咬开糯米的皮里面馅料很丰富!花生、绿豆、椰丝、猪肉粒、芝麻......在黏性十足的糯米香中爆炸混合,好吃的连舌头都想一起吞下去!

簸箕炊是茂名街头巷尾深受欢迎的小吃,因采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,口感软糯富有弹性,价格实惠、快捷方便,也经常成为上班一族打包去公司的早餐或是下午茶!

灰水籺,类似于粽子,茂名的灰水籺,碱水味比较重,而且碱水就地取材,利用火烧后的秸秆灰制作碱水。然后用粽叶包裹浸泡过的糯米,就成了灰水籺,大的灰水籺有十斤重。当然最好吃的还有高州的薯包籺,正宗薯包籺使用的必须是本地种的番薯,磨成粉后经过反复过滤变得格外嫩滑,炒香的花生、晒干的虾米、入味的猪肉包裹在香蕉叶内交织相融。经过水蒸气的不断加热,果冻状的薯包籺看似“岿然不动”,实则“不堪一击”,用筷子微微一碰,塞满的馅儿就破膛而出。

茂名人还有自己独特的吃法,一种是淋上酱油辣椒咸味的,另外一种是加入特别制作的醋汁,喜欢的人爱得不得了,吃不惯的则避之不及。

作为海边城市,茂名的人都爱海鲜。

靠海吃海,在海边长大人的眼里,只有当天从海里捞上来、还带着点海水腥味、在筐子里活蹦乱跳的,才能称之为“海鲜”;至于用冰块冰箱保存的,对不起,这些只配叫做“海产”。能够这么傲娇,也是因为得天独厚的地理环境赐予的底气。听在海边长大的电白朋友说,以前很多人驱车去晏镜岭、澳内海边购买海鲜,都是100块直接一箩筐一蛇皮袋的买走,可见这里海产资源的丰富。

茂名背靠海域是南海,四季温暖的气候适合海鲜类生长,而南海海水流动尤其湍急,鱼虾在洋流里游来游去颇费力气,肉质自然更紧实,让人赞不绝口的“弹牙”、“爽口”由此而来。

在茂名很少见到新鲜海鲜是复杂烹饪的,大多是最为简单的白灼。对于深谙食道的茂名人来说,“大道至简”是对美食最高的处理手法,原汤就能吊出海水汁液的鲜咸肥美。越是处理方式越多,添加的佐料越多,反倒会嘀咕,这个该不会是不新鲜了吧,不然怎么要加这么多调料掩盖本味。看到此处,估计湖南的厨子要哭晕在厨房了。

如果你听见茂名人说:“今天家里不做饭了,食粥噢!”你千万不要以为他们真的是凑合吃一顿,从菜市场买回来各种活蹦乱跳的鱼鱼虾虾,再加上瑶柱、生蚝、沙虫、水蟹,放砂锅中加生姜、大米,煮到米粒开花、粥汁浓郁,撒上一把葱花,一锅清甜无比的海鲜粥就可端上桌了,一家老小一碗接着一碗,在圆鼓鼓的肚皮里重现出风情万种的亚热带海洋。

还有一种不得不提到的就是潜伏在茂名夜生活中的海鲜大排档了。一锅沙虫粥、一碟烤生蚝、一打椒盐皮皮虾,足以让人放弃睡眠,一起来快意人生了!

相比现在五花八门的各路美食,茂名的美食更朴实简单,原汁原味。在思念家乡的时候,不妨回味一下家乡的味道吧!你还知道茂名有哪些一次就忘不了的美食吗?

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