金沙黄油蟹、香煎玫瑰盐牛肉、虾膏蒸大虾水蛋

金沙黄油蟹

食材&配料：

黄油蟹1个、面包糠100克、炸金蒜50克、干辣椒段、生粉、姜末、蒜末、椒盐、味粉、生抽

做法：

1. 把蟹洗净后斩件，码入生粉，入锅炸制备用
2. 蒜末、面包糠、干辣椒炸酥后加入盐调入盐、味粉制成金沙避风塘备用
3. 净锅入油，爆香姜末、蒜末，放入浓汤、酱油调味后勾芡
4. 放入黄油蟹翻炒均匀，裹住芡汁后放入金沙避风塘翻炒均匀即可出锅

香煎玫瑰盐牛肉

食材&配料：

牛肉80克、玫瑰海盐、黑胡椒碎、黄油

做法：

1. 将牛肉解冻，放入海盐、黑胡椒碎拌匀腌制
2. 平底锅烧热，放入黄油融化，把牛肉猛火煎制5成熟
3. 搭配黑椒汁出锅装盘即可

虾膏蒸大虾水蛋

食材&配料：

明虾、土鸡蛋、虾膏、香葱粒

做法：

1. 明虾去皮后洗净取肉，一开为二切成8段备用
2. 将土鸡蛋加入温水搅拌均匀过滤，加入虾膏再次搅打均匀，静置一会消泡，入蒸笼蒸成镜面状态
3. 将明虾头插入水蛋上，虾肉、海参用蔬菜汁腌制入味，加入生粉拌匀，入蒸笼蒸熟，摆入水蛋上面即可出餐