廿四节气 | 秋分：风清露冷秋期半，金玉养收两相和

秋分相半时

秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。

——《春秋繁露·阴阳出入上下篇》

风清露冷秋期半，阴阳相平时，秋向此时分。这一日太阳直射赤道，昼夜24小时均分。

从天象来看，当北斗七星的斗柄在黄昏，指向正西方之时，斗指酉时，即为秋分日。

（处暑）后十五日，斗指酉，为秋分，阴生于午，极于亥，故酉其中分也。

——《孝经纬》

至此以后，气温逐渐下降，一夜凉一夜，我国各地正式迈入秋高气爽而又寒冷肃杀的深秋时节。

秋暮夕月

天子春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕。

——《礼记》

中秋节，月圆人团圆。追溯古时，秋分曾是传统的“祭月节”，历来受帝王君主所重视，每年此时都会设案请香，供奉祭果，举行盛大的“祭月”活动。

然而，并非每年秋分时都有月圆，因而此后便将“祭月节”改到农历八月十五月圆之日，渐而也从祭祀活动转为传统佳节，预示着团圆美满、五谷丰登、和乐安康。

秋分三候

一候 | 雷始收声

古人认为，阴阳相激而发声为雷。春秋二分阴阳相半，春分阳气盛而始雷，到了秋分阴气渐盛，雷声也随阳气逐渐收回。

二候 | 蛰虫坯户

秋分期半，世间万物开始冬眠，等待来年春生。蛰伏土中的虫子开始准备用搭建自己的巢穴，用细泥堵住洞口，以备御寒，进入冬眠期。

三候 | 水始涸

天渐寒，雨渐少。气候逐渐干燥，阳气衰则水涸。自此以后，河湖川流水量逐渐减少，似有干涸之意。

金玉入馔食

秋期过半，金色意浓。若要推荐一味膳食，那么这道跨越千年而来的“金玉羹”正为合适。

山药与栗片各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。

——《山家清供》

《山家清供》为南宋时期林洪所撰膳食谱，其中的金玉羹以山药与板栗为主要食材。

取自板栗色黄如金，取自山药色白似玉，此二味简单滋补，正是当下合宜的时令食材。

金玉羹做法

【食材】

铁棍山药1根，板栗150g，羊肉300g，

葱、姜、盐、陈皮适量

【做法】

1、羊肉焯水，加入葱、姜，小火慢炖1小时；

2、山药去皮，切片；

3、板栗剥壳，切片；

4、山药和栗子放入羊肉汤，大火煮开；

5、加适量盐、胡椒粉调味，转中小火煮20分钟即可。