张永胜║我和客家娘酒的情缘（散文）
每次回老家过年，最喜欢的莫过于美美的喝客家娘酒。客家娘酒醇美甘醇，香味浓郁。和着美味的客家佳肴，品着一杯杯客家娘酒，那感觉真的无以伦比。人们都说客家娘酒是客家女性心灵手巧、聪明能干的一个标志。在客家地区，客家娘酒是每位客家妇女必须掌握的酿酒技术，酿出的香、色、味的质量也是评判一个客家女性的标准。客家娘酒还是非物质文化遗产。曾经听长辈们说这就是客家娘酒名字的来由。逢年过节，左邻右舍都会比试谁的娘酒酿得好，如果哪家的娘酒酿酸了，便会成为人家的笑柄！客家娘酒虽然比不上一些名酒的知名度，但是在客家文化中却占有非常重要的分量。
小时候特别喜欢的就是看老母亲娘客家娘酒，至今记忆犹新。每逢到了腊月，老妈就会选定在晴好的冬日，会先把酒缸、酒瓮等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，在太阳下晾干。再把自己种的上等糯米淘好，放在大锅头里用柴火蒸成饭干，摊开散凉后放入酒缸里，然后把酒饼磨碎轻轻撒在上面，还在中间开了一个圆圆的井，最后在上面铺上厚厚的棉衣加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，即见酒井中渗有酒酿。这时老妈就像呵护着自己宝贝一样，生怕有人弄坏它！几天过后酒缸里便会散发出酒味。闻着那浓浓的酒香味，我有时会怀着好奇心，偷偷扒开棉被，想偷酒糟吃，忙乱中还会看到酒井里已经有了浅黄的酒娘。这时如果被妈妈发现，便少不了一顿骂。但更多的是会被老妈搂入怀中，小声地抱怨：傻孩子，会弄酸我的酒的哦！等到酒井里的酒满了，老妈那些酒料装入布袋里，在锅里放个架子，用力压榨酒糟，分离出酒汁和酒糟，把酒汁盛入酒瓮里，用碗子盖好！最后在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒质的口感更醇香甜美。这样就可以倒出来美美的享用了！
说起客家娘酒，脑海里会自然浮想孩提时代刻骨铭心的一件事！每每想起那件事，对客家娘酒总会有一种感恩的心，她可以说是我的救命恩人！那一年五月间，正是春末夏初的季节，我才5岁！突然那段时间脸色苍白，胃口不好，常常感觉疲劳乏力，眼睑、踝关节出现浮肿，尿中泡沫增多，尿色异常的症状。老爸带着我来到乡镇医院检查，经过医生一番诊断，说我是急性肾炎。按照当时的医疗条件，我的病无药可治，医生也束手无策，随便拿了些消炎药叫我们回家去！老爸惊悉这种情况，感觉像是天都要塌了下来，背着我来到车站准备回去。车站里只有稀稀落落的几个人，一个中年人看到我爸愁云满面，又认真的看了看我，然后温和地问：“孩子是不是得了肾炎？”老爸他们轻轻地点了点头。那个中年人认真的告诉我们，不着急，患了肾炎有个治疗的好办法。就是去找到“猫公”（也就是公猫），用客家娘酒炆好，一天分几次让我吃下去就可治愈了！听到这些老爸他们喜出望外，回家后叔叔迫不及待地从深山人家那找来了一条老“猫公”，很快宰杀好了。但让人犯愁的是那个时间家里的客家娘酒早已经喝完了，客家黄酒都没有了！可喜的是邻居的叔婆听到我们要找娘酒，很愿意的迅速拿出她家仅剩的一些娘酒，用瓶子装好送到我家。老爸和叔叔用柴火把猫肉和娘酒炆好，一口一口喂我吃了一些。老妈呢，又重新拿出那些早已经收拾好的酿酒工具，用她娴熟的方法，做了一些娘酒。老爸和叔叔也想方设法从其他乡村找来了一些猫。细心地把猫宰杀好，放些老妈蒸的娘酒，用柴火炖好，小心翼翼地喂我吃！虽然甜甜的猫肉吃得很腻，但老妈总是变着法子哄我，让我连骨头都嚼碎吃下去！特别令人感动的是，乡亲们知道是用来做药，拿他们养的猫怎么也不肯收钱。就这样，吃了几条用娘酒炆的猫肉，我的肾炎症状居然慢慢好了。几十年过去了，我的肾一直没出现异样，这里要感谢那个提供信息的“贵人”，要感谢淳朴的乡亲们，更要感谢客家娘酒！
每每回老家过年，品着醇美香甜的客家娘酒，心中总是温情荡漾，一种温暖涌上心头！老爸老妈虽然不在人世了，但那种亲情永远还在！逢年过节，总能闻到客家娘酒的香味。我爱客家娘酒！
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作者简介
张永胜，笔名：张晟；爱好文学，喜欢写作，在报刊发表过近百篇文章，特别喜爱写游记！喜欢徘徊在山水之间，享受大自然的恩赐。一分耕耘，一分收获！期待取得进步！梅县区作家协会会员，梅州文学网（嘉应文学网）特约编辑。
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