原来熬小米粥这么简单，记住3加1不加，熬出厚厚米油，香浓又黏稠

小米粥被称为“养胃粥”，胃不好的人经常会喝一些，感觉胃很舒服。小米粥的营养丰富，含有人体必需的5种营养元素，可以健脾和胃，很适合脾胃不和、消化不良的人食用。

熬小米粥的方法简单，可能每个人都会熬，但熬得并不好喝，没有外面卖得那么黏稠，最重要的是熬不出米油。米油是小米粥的精华所在，要是没有米油，营养就少了一大半。大家是不是也经常遇到这样的问题呢？其实都是没掌握正确的方法。

看似简单的小米粥，想要熬好也有技巧，并不是用水把小米煮熟就行了，今天我们就来说说如何熬小米粥。大多数人都是先把小米洗干净，然后就倒进水里开始熬，这就错了！

米油是一种脂肪，如何让脂肪快速释放出来呢？熬了十几年粥的早餐店老板说，熬小米粥时要“3加1不加”，保证熬出厚厚的米油，而且香浓又黏稠。

下面我把熬小米粥的技巧分享给大家，不会煮的朋友快学学吧。

【熬小米粥】

准备新鲜小米、大米、白醋、食用油。

第一步、虽然是熬小米粥，但想要香浓粘稠，技巧之一就是要加入一些大米。大米的淀粉含量高，熬煮时糊化，能让小米粥更加黏稠，而且营养也更丰富。有人会问了，加了大米还能叫小米粥吗？放入的大米很少，只占小米的1/2~1/4，并不会影响小米粥原本的味道。

第二步、小米、大米分别用清水冲洗干净，再加入适量清水，浸泡20分钟，这些事都可以提前做。煮粥时先把米泡一泡，能吸收一些水分，充分膨胀，营养更容易释放，煮好的小米粥才会香浓粘稠。

第三步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，将小米、大米倒入锅中。煮小米粥、大米粥或是其它什么粥，记住第一个不能加的就是冷水。自古以来，煮粥都是开水下锅。

冷水下锅容易粘锅、糊锅，加热时间长，营养流失多，所以一定不要用冷水煮粥。开水下锅能快速锁住营养，也不会粘锅，省时省力。

第四步、再次煮开后，加入一勺白醋。小米是碱性物质，加醋能中和碱性，熬好的小米粥口感更顺滑，颜色金黄，富有光泽。

第五步、盖上盖子前加入几滴食用油，小火熬30分钟。加入食用油可以防止小米粥溢锅，也更容易煮出米油，同时增加粥的香味和亮泽。

第六步、熬30分钟后，小米粥已经非常黏稠了，喜欢软糯的口感可以继续熬10分钟，关火后等待5分钟，表面就会结出一层米油，喝起来特别香。

熬小米粥就是这么简单，要加的3样就是大米、白醋、食用油，不能加的一样是冷水。

提前浸泡也是很重要的，浸泡后下锅，米粒受热后能快速吸水膨胀，而没泡过的米加热就比较慢，容易煮得清汤寡水。

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