为什么虽然运动更多了，但还是20年前的人更瘦？
本文来自微信公众号 “精练GymSquare”（ID：GymSquare），作者：岳靓，36氪经授权发布。
20年前的同龄人比我们更瘦，即使摄入相同热量食物，产生更多运动消耗。
从1992年到2015年，中国人的超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%的飞速增长。更重要的是，即便坚持「少吃多动」原则，但依然不能阻止现代人变胖。
除了热量盈余外，我们接触的更多现代化学品，也导致发胖。
重度加工的中秋月饼、看似 无糖的面包、蛋糕， 其实包含更多易致肥胖的食品添加剂 ，而这个夏日过度使用的杀虫剂， 可能在无形中增加代谢紊乱风险。
为了还原人类肥胖真相，美国约克大学2015年的一项研究，足以解释来龙去脉。
研究员从1971-2008年《国家健康营养调查》中选取出36377份问卷结果作为研究资料。问卷数据中，卡路里摄入值是根据受访者日常摄入食品（包括正餐，零食，饮料）的回忆，由计算机进行总卡路里汇总以及各营养素的计算，而运动量是根据受访者平日各项运动的频率的进行分析汇总。
在经历繁琐的数据分析后发现，人类虽然运动更多，但也越来越胖了。
1971年到2008年，男女BMI分别上涨10%到11%。卡路里摄入方面，男女分别上涨了10%和14%。1988年至2006年，男性的锻炼时间增长了47%，而女性增长140%。
男女BMI数年来的增长变化 来源：Obesity Research & Clinical Practice Journal
其中，还有一个出乎意料的实验现象——卡路里摄入及运动量与BMI的升高没有显著关联。
数据显示，即便是同样的卡路里摄入及运动量，甚至同样的碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入配比，2006年人的BMI还比1988~1994年的人高出2.3kg/m2。
也就是说，一个25岁的年轻人，如果想达到他父母25岁时的体重，需要运动更多，吃的更少。
看起来体重管理不只是计算「摄入」与「消耗」。
更多的现代化学品被使用 ， 是造成莫名肥胖的主要原因。
该研究负责人库克，使用形象的比喻方法来解释这一现象。“这就如同你的投资银行账户余额，不是储蓄金额减提款金额，还要考虑股市波动，银行手续费，货币汇率等因素。“
事实上，已经有多项研究证明了生活中常用的化学制品，药物以及食品添加剂可能增加肥胖的风险。
人类其实比20年前接触到更多化学物质。
根据《环境科学与技术》数据，全世界可商购的化学药品从2000年的10万种增加到20年后的35万种。即便不主动购买，其中很多就存在于日常生活之中，例如杀虫剂，助燃剂，食品防腐剂。
而化学材料日用品会影响人体内分泌，导致增重及高血压等疾病。
例如，一种常被用于炊具、地毯和纺织品的防水剂PFAS，可以破坏内分泌系统的平衡。而随着时间的推移，PFAS会持续释放到环境中，在人体中逐渐积累，造成孙辈后代的肥胖。
在国内，有复旦大学环境卫生研究指出，中国学龄儿童的体重指数和腰围与尿液中邻苯二甲酸酯的含量正相关。邻苯二甲酸酯是一种常见增塑剂，在玩具、食品包装、指甲油等都有使用。
其次，食品添加剂改变了人们的肠道菌群。
与20年前相比，如今人们食用了更多含有添加剂的食物，例如含有亚硝酸钠等防腐剂的加工肉类，加入代糖的无糖饮料等等。
肠道菌群一直与代谢水平密切相关。然而2014年《Nature》文章显示，人工甜味剂可能会改变肠道菌群，导致葡萄糖不耐受，从而增加血糖升高的风险。在人体实验中，人工甜味剂的食用量也与体重、腰臀比增加，空腹血糖升高等指标正相关。
当然，类似的发现也出现在其他的食品添加剂中。
例如丙酸盐——广泛用于烘焙食品的食品添加剂以及乳化剂，比如冰激凌、甜品增稠剂，同样破坏人体新陈代谢，增加患糖尿病和肥胖症的风险。
另外，特定药品的普及也可能对一代人的体重造成影响。例如从1980年代起广泛使用的抗抑郁药物SSRI，其增重的副作用甚至让很多人陷入了肥胖-抑郁循环。
即便几乎所有的日用品，药品以及添加剂含量都在国家和行业的监管之下，这些细小因素也不应被忽视。如果化学制品、食品添加剂等长时期会造成一定的体重上升，对于青少年的环境干预则是必要的。
这是因为青少年肥胖有极大的健康隐患。
一方面，它可能导致成年肥胖，据我国调查显示，45%至50%的小学生肥胖者和60%至70%的中学生肥胖者到成年后仍然肥胖。另一方面，青少年肥胖可能造成许多心血管疾病、糖尿病等代谢疾病的年轻化。
而除了肥胖之外，化学制品等环境因素还可能导致其他的疾病，例如癌症。
进行环境干预，需要减少非必要添加剂的摄入，例如不含营养成分的色素；另一方面还需加强对于母婴、青少年的工业制品管控。
2014年我国出口欧盟的消费品因不符合欧盟REACH法规（化学品注册、评估、许可和限制）的通报中，针对玩具及儿童用品的通报260起。
通报数据的快速增长一方面表明，欧盟对化学制品的质量日趋严格，另一方面也说明，我国目前对禁用化学品的控制上存在很大提升空间。
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