这几道菜，省时省钱简单快捷，学会家人有口福了

丝瓜炒牛肉

食材：牛肉 300克、丝瓜 一条、小香葱 适量、姜 适量、葱头 两只、盐 适量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、鸡粉 一小勺

做法

1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。

2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。

3、最后封一点油。锁住水分。

4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。

5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。

6、炒香葱白和葱头。

7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。

8、加入牛肉翻炒。均匀。

9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

脆皮玉子豆腐

用料

玉子豆腐、香菇、葱、蒜、小米椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、食用油。

脆皮玉子豆腐的做法

1、玉子豆腐比较易碎，所以动作要轻，先把玉子豆腐从袋中小心取出，切成大小均匀的滚刀块，然后裹上一层淀粉，抖掉上面多余的淀粉。

2、干香菇需要提前泡发，切掉根蒂，切成香菇碎。葱、蒜和小米椒洗净，葱切葱花，蒜切末，红辣椒切碎，放入盘中备用。

3、锅内热油，放入裹好淀粉的玉子豆腐，开小火慢慢煎炸，炸好一面之后翻过来再炸另一面，炸至两面均呈现金黄色，捞出沥油。

4、重启油锅，放入葱花、蒜末和小米椒煸炒出香味，接着放入香菇翻炒，再倒入炸好的玉子豆腐，倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油调味。

5、等到玉子豆腐烧制入味后，根据自己口味放入适量盐调味，大火收汁即可关火出锅。一盘口感滑嫩的脆皮玉子豆腐就完成了，家里的老人孩子都爱吃！