这几道家常菜特别有特色，而且超级下饭，老少皆宜

酸菜鱼

食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

小炒豆干

食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

私房浇汁豆腐

材料：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量

做法：

1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。

2.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。

3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。

5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。

6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。

虾仁炒青椒

食材：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉

做法：

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。

2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。