今天就分享两种肥牛的做法吧，见谅了。

☆酸汤肥牛金针菇☆

用料：

肥牛片350g，豆油、猪油各25g，土豆粉100g，杭椒、泰椒段各10g，金针菇100g、野山椒3g，黄灯笼辣椒酱3g，葱段3g，蒜泥2g，姜末2克，白醋30g，盐5g，鸡精、味精各2g、鸡蛋2个、鸡汤700g。

制作：

先将肥牛片、杭椒、泰椒段分别焯水，捞出沥干备用。鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。锅入豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液，小火炒成蛋碎。下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤。再加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。接着下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟左右，捞出装盘。将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟左右，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。

☆水煮肥牛☆

用料：

肥牛300g，大蒜20g，大葱5g，青线椒10g，姜5g，红线椒5g，油15g，盐4g，生抽15g，十三香2g，鸡精3g，番茄酱5g，胡椒粉3g。

做法：

首先将肥牛卷准备好。将葱,青线椒和红线椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成小片。 锅中添水，水烧开后放入肥牛煮至变色，捞出来备用。开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油至五成热时中放入葱、姜、蒜炝锅。 放入红辣椒炒出香辣味来。放入生抽。番茄酱、十三香、胡椒粉一起翻炒均匀。锅中添半碗水煮开，煮开的汤汁放入青椒段、盐、鸡精。调味后把做好的汤汁，倒入煮好的肥牛上即可。