UC头条：大脑最爱的食物, 不是核桃, 也不是鸡蛋! 第1名谁也想不到

前段时间隔壁的林阿姨关了店铺，为了能回家专心照顾家里的了老年痴呆的老母亲。阿尔兹海默症（俗称老年痴呆）已经成为中国老年人第4大“健康杀手”，仅次于心血管病、癌症和脑卒中。

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它影响着生活的方方面面，更需要家人随身的照顾。我们都不希望它发生，但随着年龄的增长又难以避免。

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老年痴呆难以治愈，但是生活中我们可以通过运动和饮食来延缓它的发生。大脑最爱的食物竟是它滋养我们神经系统，饮食也很有帮助。宣武医院营养科的李缨主任来到现场，介绍了我们神经系统必不可少——磷脂。

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脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%，且身体合成无法满足需求，需要通过外界食物摄入来补给。

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卵磷脂最好的来源是动物内脏、蛋黄、大豆等。

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其次才是坚果、粮谷、植物种子和胚芽等食物，所以对于补脑来说，最好的食物并不是核桃。

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中老年人不敢吃肝脏，怕胆固醇高，常见食物中卵磷脂的来源就是鸡蛋！

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鸡蛋每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。每人每天摄入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2个鸡蛋就足够了。

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很多中华老年人不敢吃蛋黄，但是由下图可见，蛋黄中的卵磷脂含量是最高的，达到了630mg/100g。专家提醒：每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。

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中日友好医院的夏仲元夏教授从十几岁开始就坚持吃一种鸡蛋。不仅有活血化瘀的功效，女性朋友吃它还能预防痛经、月经不调，预防乳腺癌等。活血化瘀当归蛋食材：当归15克、香附10克、鸡蛋2个做法：当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。

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中医认为，香附可用于肝气郁结之月经不调、小腹胀痛。当归被称为“妇科圣药”，有补血、活血化瘀、调经理气的功效。主血虚诸证，调经止痛，润燥滑肠。鹌鹑蛋蛋的种类有很多，鸡蛋营养全面；鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

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鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

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但你知道吗？鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，其含量是鸡蛋的3-4倍！有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆。

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注意：鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。 心脑血管疾病患者不宜多吃。