烧烤是中国餐饮类目中，一个非常大的项目，烤肉，烤蔬菜。。。。有无数个小的分支包含在其中，而烤鱼又是其中最惹人注目的一个项目，基本烧烤必点的名单中，就有烤鱼这一项，不仅是因为它的滋味鲜美，营养丰富，更是因为中国人对鱼肉鲜美滋味的偏好所导致的。

就在最近，大萌鱼无骨烤鱼捞饭的浪潮席卷了全国，与越来越多的年轻人选择在这里聚餐，品茶无骨烤鱼捞饭的美味，而大萌鱼无骨烤鱼捞饭又是为何做到风靡全国的呢？接下来我就带你揭开大萌鱼无骨烤鱼捞饭的神秘面纱。

菜品结构独居特色

全国首创无骨无刺的巴沙烤鱼，除了对海鲜过敏的朋友之外，烤鱼可以说是谁都爱吃，但是这里有一个问题，对于一些消费者来说，鱼刺很难处理，大萌鱼无骨烤鱼捞饭考察了全国各地烤鱼，最终决定选择使用巴沙鱼制作无骨无刺的烤鱼捞饭。

巴沙鱼的肉质紧实，滋味鲜美而且营养丰富，富含多种对人体有益的微量元素，但是最重要的是巴沙鱼的鱼刺很少，几乎可以忽略不计，这也是大萌鱼无骨烤鱼捞饭决定使用巴沙鱼做为原材料的原因。

虽然说大萌鱼独创了无骨无刺的巴沙烤鱼，但是想留住消费者没两把刷子是完全不够看的，大萌鱼在口感调味上，也是费劲了心思，研制出了多达数十种的烤鱼口味，蒜香、麻辣、怪味、酸菜等等数不胜数。

在大萌鱼无骨烤鱼捞饭的丰富口味中，又以鲜香麻辣味的烤鱼最受消费者的欢迎，这里就不得不提到大萌鱼秘制的阶梯式烧烤涂料，概括起来很简单，口味柔和、余味持久、香味绵柔。

经营思路有迹可循

餐饮企业无论如何变换花样，最终还是要回到产品上，只有符合普罗大众的消费，才能不断做大做强！平心而论，烤鱼这个品类不及小龙虾的火爆，不及火锅的持久，也不及茶饮利润可观。但大萌鱼依然在烤鱼品类整体势能下降的情况下，逆势上升。

烤鱼本来是起源于路边的产品，本身来说并没有很高的附加价值，大萌鱼独具匠心，将其进行了升级改造，包括对店面的装修设计，无一不是体现出大萌鱼无骨烤鱼捞饭的匠心精神，在价格亲民的同时，也为消费者们提供了更好的用餐体验。

其实无论什么品类，只要专注和踏实，都能打出自己的品牌。所以，这不是关于烤鱼的成功秘诀，而是所有餐饮人的不二法门。

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