UC头条：橘子皮晒干就是陈皮?

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陈皮，想必大家都不陌生，能入药、能泡茶、能煲汤、能制香，用法很是多样。而且民间素有“一两陈皮一两金”的说法，可见陈皮的保健价值之高。

最近正是橘子上市的季节，不少朋友为了方便，直接把吃剩的橘子皮晾干，自制陈皮用作养生。但在喝自制陈皮水时，你是不是感觉又苦又涩，和买来的陈皮口感不同呢？营养专家表示，自己晒的橘子皮药效与真正的陈皮相去甚远。

陈皮存放3年才降燥性

有的名贵陈皮存了百年

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营养专家介绍，新鲜柑橘皮不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮。做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60一150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

品质比较好的陈皮，一般放至隔年后才可以使用。因为陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。

贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老”。而家中自制的陈皮，橘子皮上可能有农药残留，晒制时间通常只有几天，过程中密封、保存不当还可能发生腐烂、霉变，食用后可能引起上火、腹泻甚至更严重的健康危机。陈皮存放至少需要放置3年，这样才能降低其中的燥性，达到宽中理气、健脾和胃的功效。

所以一般来说，更建议大家直接到药房购买陈皮使用。如果真想自己在家自制陈皮，那一定要注意清洗、保存这两个方面，一旦发生霉变、变质，就不能再使用了。

[小贴士]

家庭自制陈皮法

1.橘子剥皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分钟，用细盐轻轻搓洗橘皮表面，再用流水冲干净；

2.剥下来的橘皮沥干水分后放于通风处晾干，注意不要阳光直射；

3.将阴干后的橘皮放入两层塑料袋中，或用保鲜盒密封保存，放置于家中阴凉干燥处贮存3年以上；

4.最好每年夏天把陈皮拿出来晾晒一下，以去除潮气，防霉防蛀。

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降血脂 喝花生壳陈皮茶

从中医学上讲，高脂血症属“痰湿”“眩晕”“胸痹”等范畴，多由嗜食肥甘厚味，引起脾虚运化失常所致。这里，为高脂血症患者推荐一款花生壳陈皮茶，可降血脂。具体做法是:取花生壳100克、陈皮10克、大枣5枚、黄精10克、丹参15克水煎服，每日一剂。

花生营养价值很高，花生壳也不逊色，它含有丰富的膳食纤维，可有效促进胃肠消化，降低胆固醇，预防血管动脉硬化；陈皮性温，味辛，归肺、脾经，有健脾祛湿，理气化痰之功效；大枣性味甘温，入脾胃二经，有益气补血，健脾和胃的作用，可加强陈皮的健脾益气之力；黄精性平质润，味甘如怡，尤其适用于脾胃虚弱、体倦乏力的高血脂人群；丹参是常见的活血化瘀药物，有“一味丹参，功同四物”之说，可理气活血，抑制血小板聚集，改善血液黏稠度和高凝状态。以上药物同用，健脾祛湿、活血通络效果极佳。（北京中医院治末病副主任医师 郭昕）

小儿咳嗽 吃黄芪陈皮粥

咳嗽是小儿呼吸道疾病的常见症状之一。出现症状时，需要及时到医院就诊，确定属于哪种类型的咳嗽，在正确用药的基础上，可以同时采用药膳辅助治疗。小儿咳嗽的食疗原则是调节寒热虚实、祛除痰液，达到止咳化痰的目的。对于咳嗽后期，表现为无力、痰液清稀颜色白、活动后易出汗的1岁以上儿童，可以试试黄芪陈皮粥。

具体做法为:取黄芪10克、陈皮1克、大米50克，黄芪加水1升，煮30分钟，去药渣取汁750毫升，加入大米、陈皮（切细丝），大火煮开后转小火煮至粥成，可加入少许食盐或白糖调味。分2~3次服，连服3天。

方中，黄芪补气升阳、固表止汗、生津养血；陈皮理气健脾、燥湿化痰；大米健脾养胃。三味合用，有补气固表止咳的功效。（广州中医药大学第一附属医院儿科主任中医师 许华）