北方人的最爱,夏天解暑必吃
做凉皮需要的食材:300克面粉、400克清水、2克食盐。第一步:首先准备一个大面盆,倒入面粉300克、2克食盐(小编胃口偏重,大家可以少放盐),然后倒入清水300克,再用筷子顺时针划圈搅拌,让面糊上劲,这样做是为了凉皮口感更筋道。这个过程只需要2分钟左右。
第二步:等面糊搅拌均匀之后,用保鲜膜封起来静置一刻钟,时间到后再倒入100克清水,再次用筷子搅拌,搅拌到面糊细腻无疙瘩,这样就可以准备上锅蒸了。
第三步:锅中加水大火烧开。准备一个盘子,盘底刷一层油,倒入2勺面糊,摇晃盘子使面糊在盘子中均匀铺开,开火上锅隔水蒸2分钟,面糊开始冒泡时取出,然后把凉皮放在凉水中降温从盘子上撕下来,这样很简单的一张凉皮就做好啦!大家学会了吗?紧接着就是凉皮的佐料。
第四步:将做好的凉皮切成细条,放入葱蒜水、香醋、生抽、辣椒油、香菜、食盐等(喜欢其他佐料的大家紫有添加),这样搅拌起来就能开吃啦。喜欢吃凉皮的完全可以按这个方法来做,再也不用出去买了。大家回家赶紧试一下,在这里说一下做这款凉皮需要注意的地方,蒸凉皮的时候一定要是大火蒸,不然面胡中的水分会流失,做出来的口感不好。
大家还要注意最后做好的凉皮,每层要刷上一层香油,这样凉皮可以一层一层的叠加起来,不然会粘连在一起。这款家庭自制版凉皮就做好了
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