双色木耳与橄榄炒鸡丁，这两道美味佳肴，你更爱吃哪一道？

Hi，大家好，欢迎来到美味天地，我是你们热爱分享美味的二姐。几天为大家带来了两道美味，它们分别是双色木耳与橄榄仁炒鸡丁，对这两道美味感兴趣的朋友，一起来看看它的相信做法是怎么样的吧。

先于大家谈谈今天的第一道美味佳肴吧，它就是——双色木耳。作为一道十分爽口下饭的家常小菜，二姐就经常喜欢在家做些木耳菜来吃，但是有的朋友就可能会说，为什么我做出的木耳没有饭店里做的爽脆呢？是想要木耳口感更加爽脆、颜色更鲜亮的，赶紧一起来看看吧。

美食名称：双色木耳

原料：新鲜的干银耳、新鲜的干黑木耳各10克，新鲜的干虾米5克。

调料：花椒5粒，精盐、白糖各1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，香油2大匙。

做法： ①在制作双色木耳这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的银耳、黑木耳分别去除杂质、洗净，撕成小朵，放入沸水中焯熟，放在凉水中过凉，然后捞入盘中，加入精盐、味精、白糖拌匀；新鲜的虾米洗净备用。 ②将洗净的虾米放入沸水中略烫，捞出放在银耳、黑木耳上，再撒上胡椒粉待用。 ③喜欢吃辣的朋友，待到锅中油热时即可放入适量的花椒，炸香后捞出不用，再将花椒油浇在银耳、黑木耳上即可。

技术关键 银耳和木耳要先用冷水泡发，再放沸水锅内焯烫，趁热加调料拌匀。

众所周知，新鲜的鸡肉是一道生活中常见的食材，不少的朋友都是非常喜欢吃鸡肉的。今天为大家带来的第二道美味——橄榄炒鸡丁，它就是国外的一道美食做法，感兴趣的朋友一起来看看吧。

美食名称：橄榄炒鸡丁

原料：新鲜的橄榄300克，新鲜的鸡肉200克，新鲜的蛋清适量。

调料：葱末、蒜蓉、姜末、胡椒粉、香油各适量，绍酒、水淀粉各1大匙，芡汤3大匙，色拉油500克。

做法： ①在制作橄榄炒鸡丁这道美味佳肴的时候，朋友首先就需要将新鲜的鸡肉洗净，切成小丁，先加入蛋清拌匀，再加入适量淀粉拌匀；香油、胡椒粉、水淀粉、芡汤放入碗中调成芡汁备用。 ②当橄榄炒鸡丁这道佳肴所需的食材都准备好了之后，朋友即可坐锅点火，加油烧至六成热，放入处理好的鸡丁滑熟，捞出沥油待用。 ③鸡肉丁朋友准备好了之后，为了保证橄榄炒鸡丁这道佳肴的味道，待到锅中油热的时候，即可先下入姜末、蒜蓉、葱末爆香，再放入鸡丁，烹入绍酒，加入芡汁、橄榄仁炒匀即可。

技术关键 调对好芡汁，与鸡丁快速爆炒均匀出锅前放橄榄仁，以保证其香脆。