又到每年高发期!再饿也别这样吃,多吃一口肠胃就“病倒”,千万别大意
前两天坐在我旁边的女同事,午休过后突然开始上吐下泻,前前后后跑了十几趟洗手间,整个人精神涣散全身乏力到走不动道。
第二天,她去医院检查才悔不当初[为什么中午要吃隔夜菜]导致肠胃被细菌入侵腹泻不止
。
暖暖的这位同事平时就是上班带饭一族,腹泻的前晚只因天气较凉快偷了个懒没把烧好的菜放冰箱储存,结果第二天吃完就不舒服了····
别抱有侥幸心理,隔夜菜的危害可不少
夏季气温高、雨水多,高温湿润的环境特别适合细菌的生长繁殖。烧好的饭菜在没有任何保护措施的情况下,就会被一群不听话的细菌入侵,比如摩根氏变形杆菌、大肠杆菌等。
比如暖暖身边这位女同事就是个鲜明的例子,腹泻到脱水只能在家休息调整。
图源:宁波市食检院
实验人员将这些家常菜放置时间设置为0小时、6小时、12小时、24小时以及常温和冷藏状态储存下,以此检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数。(点击下图放大可查看具体数据哦)
实验结果显示在25℃中放置12小时的隔夜菜,其中叶菜类的隔夜菜亚硝酸盐的含量明显上升,甚至超过了20mg/kg,存在安全风险。
所以,咱们平时宁可剩荤菜也不剩蔬菜!蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动可能会转变成有毒的亚硝酸盐。据专家介绍,成人摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会中毒,超过3g即可致死。
别一棍子打死隔夜菜,这样处理才是正解
。那除了蔬菜之外的其他隔夜菜,我们要怎么处理呢?
很多人从字面上认为隔夜菜指的就是烹饪后放了一夜的菜,实际上,这样理解是错误的!一般放置时间超过8个小时就可以算作隔夜菜。
在此,暖暖教大家3招处理这类隔夜菜的方法:
① 及时冷藏
② 提前分装
饭、菜、汤放在一起储存会导致细菌交叉感染,大家记得一定多用几个碗分开装在冷藏。另外,如果您打算带前晚的饭当工作餐,建议吃之前先分好第二天要吃的分量,不要等吃剩了再装。
暖暖有话说:
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