药食两用话冬瓜
作者：广州市第十二人民医院 中药师 罗强
冬瓜，别名白瓜、枕瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。因结果于夏季，待成熟时，其表皮上会有一层白色霜状粉末，像冬天的白霜，故有“冬瓜”、“白瓜”之称。
冬瓜的显著特点是体积大、水分多、热量低。它的果皮（冬瓜皮）、果肉（冬瓜肉）、种子（冬瓜仁）、瓤（冬瓜瓤）在防病治病、美容养颜的领域具有很好的应用价值。
冬瓜皮
鲜用或晒干后入药。其性凉，味甘。具有清热、利水、消肿作用。内服治疗水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤。外用（取冬瓜皮煎汤洗脚）可治脚气和脚臭。现代研究表明，冬瓜皮含三萜类化合物、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，以及矿物质和微量元素。以煮水喝为宜，当然洗净后与红豆同煮，利尿消水肿的效果更佳。食用冬瓜皮时也应注意，因营养不良而致之虚肿慎用。
冬瓜肉
鲜品服用。其性凉，味甘、淡。具有利水消肿、清肺化痰、清胃热、除烦止渴、排脓的作用。适用于水肿、肺热咳嗽、肺痈、
肠痈、疗疮疖痈及形体肥胖者。除含有大量水分外，主要含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、甘露醇、葫芦素β等物质。
冬瓜仁
鲜用或晒干后入药。其性寒，味甘。具有清肺化痰，利湿排脓作用。用治痰热咳嗽、肺痈、肠痈、带下、淋证、水肿。现代营养研究发现，冬瓜仁含皂甙、尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、甘露醇，β-谷甾醇等成分，尤其以维生素B1含量相当丰富。这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量，对防治心血管疾病有积极意义。另外，冬瓜仁中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，其护肤作用优于冬瓜皮、肉。若将它可制成面脂护肤，有抗衰作用。
冬瓜瓤
古人称之为“瓜练”，鲜品食用。其性凉，味甘、淡。有清热止渴，利水消肿功效。可用治热病烦渴、消渴、水肿、小便不利等。含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、维生素C、维生素E等。因瓤不大好吃，作菜肴时常被去之，这实在是可惜。瓜瓤其实是一种美味干净的佳食，而且药用价值并不比冬瓜肉质部分差。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。可将冬瓜瓤单独煎煮后，喝汤服用。
最后分享给大家如何选购冬瓜：如果是整个购买，首选表皮有“白霜”、体重、皮硬的，这样的瓜肉质结实；如果是分片购卖，则要看瓜肉质地是否细嫩光泽平整，若表面有花纹、无光泽，表明不够新鲜、久置脱水或可能已变质。
审稿专家：广州市第十二人民医院 主任药师 张紫萍
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