简单美味的鱼香茄子，一起动手学起来吧

蔬菜界有很多比肉还好吃的蔬菜，茄子是当仁不让。现在又是茄子大面积上市的季节，这道简单美味的鱼香茄子一起动手学起来吧~

材料准备：

紫茄子 / 红泡椒 / 猪肉糜 / 水淀粉 / 葱花 / 姜蒜末 / 豆瓣酱

步骤

1、老抽2勺：醋4勺：生抽2勺：白糖3勺，调制成汁备用

2、红泡椒剁碎；紫茄子切成条状；

猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀，备用。

3、起锅，热油，放入姜蒜末爆香，再加入红泡椒末和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，把猪肉糜倒进去翻搅。

4、接着放入茄条，倒入第一步调制的鱼香汁，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。

5、另起一砂锅，烧热后放许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软，完成！

配上一碗米饭，午饭又不用发愁吃什么了~