历代皇帝喝茶史：到底有多讲究？ | 茶道
中国是茶的故乡，茶从最初的解毒发展到后来品饮艺术，普普通通的植物叶子把中国人的物质和精神融于一体。中国历代的统治者几乎都是爱茶的，皇帝的饮茶方式最能代表其所在时代的茶文化。
盘点那些爱喝茶的皇帝们，细说乾隆皇帝的“嗜茶如命”，看看清朝的皇帝们喝茶到底有多讲究？
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01
那些爱喝茶的皇帝们
在各种古代宫廷题材的影视剧中，我们总会听到“碧螺春”、“西湖龙井”等等茶名，不过这“九五之尊”又怎可能只喝过这几种茶叶呢？古代皇帝们引用的茶一般都是贡茶，可惜因已年代久远，我们没法一一将每一种茶都详细考证了，大致的有这几种贡茶吧！
唐朝时期的茶大多数是饼茶，散茶占的部分较小。饼茶是由茶的嫩叶蒸烂捣成泥后，再用器皿压实成块，最后风干制成的。在饮用前要先把茶叶撬开、碾碎，再进行煮泡。
唐代宗李豫最爱的是顾渚紫笋。顾渚紫笋在唐代便被茶圣论为“茶中第一”，在唐朝广德年间正式成为贡茶。因为这种茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀的庙用茶。当时顾渚紫笋贡茶分为五等，而第一批必须确保清明前抵达长安用以祭祀，这第一批茶便被称为“急程茶”。
唐玄宗李隆基最爱的世蒙顶山茶，这种茶来自于四川蒙山，据《四川通志》载，自西汉名山普惠妙济大师吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，至今已有二千多年历史。据说蒙顶山茶的茶叶鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，每斤鲜叶约有八千至一万个芽头，外型整齐，形状扁直，色泽偏黄，香气清纯，汤色黄亮，滋味甘醇，叶底嫩匀。正是“昔日皇帝茶，今入百姓家”的真实写照。
宋代是最为追求风雅文艺的朝代，从宋太祖赵匡胤便开始嗜好饮茶，文人们都认为文雅的饮法应当是品茶的原味。
宋徽宗“嗜茶如命”，他最爱的茶为龙凤团饼。为了取悦上层，负责御茶园的官员们个个都是煞费苦心，他们命令茶农开创了一批又一批精致的贡茶，其中茶饼上印有龙凤形纹饰的“龙凤团茶”最为出名。 龙凤团茶，始于南唐，盛于宋元，止于明初，四百多年间，它一直作为国内“贡茶”中的上品，专供皇家享用。大观元年，宋徽宗撰写了一部茶叶专著《茶论》，后人称之为《大观茶论》。
清朝的皇族对茶十分痴迷，不管是哪位皇帝在位，清朝紫禁城里都少不了饮茶。
清朝康熙帝最爱的便是我们常常听到的“碧螺春”了。碧螺春在当地民间最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”。相传有一个人上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。康熙游太湖时被此茶清香吸引，于是将此茶改名为碧螺春。
雍正帝最爱的是普洱茶，普洱茶作为贡茶在清朝达到鼎盛。雍正年间，云南普洱茶正式写入朝廷贡茶案册。雍正十年，鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购，挑选一流制茶师手工精制，并亲自督办，还在贡茶上印《鄂尔泰》私宝，进贡朝廷，正式列入《贡茶案册》。
02
嗜茶如命的乾隆皇帝
民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及到种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等等与茶相关的方方面面。
相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。乾隆十六年，即1725年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于当时极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
乾隆皇帝是“知老让位”的。传说在他决定让出皇位给十五子时(即后来的道光皇帝)，一位老臣不无惋惜地劝谏道：“国不可一日无君呵！”一生好品茶乾隆帝却端起御案上的一杯茶，说：“君不可一日无茶。”这也许是幽默玩笑之语，也许是“我应该退休闲饮”之意，或者是兼而有之。
乾隆六十年(1796年，他是在这一年让位的)举行的千叟宴，设宴八百桌，被誉为“万古未有之盛法”。与宴者三千零五十六人，赋诗三千余首，参宴者肯定都是当时的非一般人，却似乎没有留下什么名章佳句。
对品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝洞庭中产的“君山银针”后赞誉不绝，令当地每年进贡十八斤。他还赐名福建安溪为“铁观音”，从此安溪茶声名大振，至今不衰。
乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝。他在世八十八年，为中国历代皇帝中之寿魁，而喝茶正是他养生的方法之一。
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03
皇帝喝茶用水有多讲究？
喝茶，除了对茶叶本身有要求之外，还有诸多可以言说之事，水之甘淳、器之良美、景之可人等皆在其中。至于宫廷茶事，则更是如此：除了特贡的极品茶叶，所用之水、之器，以及饮茶方式，所体现的皇帝之排场与讲究均非外人可以比拟。
烹茶饮茶，茶叶固然主要，然而所饮终究为水。在陆羽的《茶经》中，已有对于烹茶所用之水的记载：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。
可见，对于烹茶用水的讲究自古皆然。清代，饮茶方式虽已与唐宋之际大为不同，但对于用水的重视程度有增无减。
宫廷之内体现尤甚。事实上，这也是不得不进行选择性用水的结果：北京地区多年作为皇都，其地下水至清代时，无论皇城内外，井水的盐碱含量都很高，已经多不利于饮用。在紫禁城之内，仅有传心殿院内的大庖井的水是甜的。
宫廷烹茶所需均为京西玉泉山之泉水。旧时北京城有九门，九门看似每日都是一样的车水马龙，实则有着较为明确的“分工”，所谓“九门出九车”就说的此事。京城所需煤、粮、柴、水均以交通便利与否，从固定的门送入。其中，位于西北的西直门就成为了运水的门，宫廷饮用玉泉山之水均由西直门运送入京。事实上，由于地下水污染过于严重，清代宫廷饮用之水也为玉泉山水，按照皇室成员的身份每人每天可以分不同数量的玉泉山泉水。
康熙皇帝对于饮水，特别是烹茶所用之水有着很高的要求，这在文献中有着明确的记录：人之养身，饮食为要，故所用之水最切。朕所经历多矣。每将各地之水称其轻重，因知水最佳者，其分两甚重，若遇不得好水之处，即蒸水以取其露，烹茶饮之，多年以来所用皆系水蒸之露也。从引自《圣祖仁宗皇帝庭训格言》的这段话中可以看到，皇帝对于饮用水、特别是作为烹茶所用之水，是极有讲究的。康熙皇帝甚至专门对各地的水进行称重比较，取其优质者烹茶饮用；若无好水，则自行蒸馏后再饮用。
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04
皇帝喝茶茶器有多讲究？
关于皇帝喝茶的茶器，可以言说者甚多；其种类繁多，变化丰富，也是体现饮茶之讲究的重要方面，我们在这里要重点说明的，是清代皇帝外出携带的茶器。这类器物在设计和制作时优先考虑了方便携带这一因素，因而不同于室内所用之茶器，往往小而精致且结构独特，别有一番趣味。
《清人画胤禛行乐图轴》中，绘制了雍正皇帝外出的一个场景。皇帝手持如意端坐于山林之中，在画面右侧，于石台上放置了外出携带的茶碗、茶壶等。这其中最为典型的便携式茶器，是一套茶具箱。而这样的器物，至今仍有生产和使用，以飨好茶之人。通过现代的器物，我们也得以比较容易地了解到器物的细节。不同于大多数的茶器茶具，“旅行套装”作为一种相对特殊的茶具，专为外出携带而设计制作，更可见皇帝对于茶事的讲究。
清乾隆时期起，每年于重华宫设茶宴。茶宴之上，群臣赋诗联句，几成定式。诗文进览后，皇帝择其优秀者“颁赏珍物”。这其中便有三清茶碗。
据乾隆《记事档》记载，乾隆十一年，皇帝命人依嘉靖旧物照样烧造三清茶碗，此或为三清茶碗形制之来源：七月二十八日，太监胡世杰交，嘉窑青花白地人物撇口盅（随旧锦匣），传旨：照此盅样，将里面底上改画带枝松梅佛花纹，在线照里口一样添如意云，中间要白地；盅外口并足上亦添如意云，中间亦要写御笔字，先做样呈览，准时交江西唐英烧造。十一月初七日呈样览，奉旨：照样准烧造。其蓝花盅上花样、字、图书俱要一色蓝；红花盅上花样、字、图书俱要一色红。盅底俱烧“大清乾隆年制”篆字方款，其款亦要随盅颜色。之所以叫做三清茶碗，主要源于其上所书《三清茶》诗。此诗为乾隆十一年御制，是为三清茶碗主要纹饰与命名之来源。
事实上，除了烧制瓷三清茶碗，乾隆皇帝还将此样付诸到了多种质地上，比如制作了玉碗和漆碗。三清茶碗从设计、装饰到使用，甚至在寓意上，都可谓将皇帝饮茶的“讲究”体现到了极致。
如果说皇帝对于烹茶用水的挑选直观地体现着皇帝饮茶的讲究，那么外出所用的便携式茶器茶具，则从一类特殊的器物层面，表现出了皇帝对于饮茶的重视：不仅仅在于茶叶与水，更在于饮茶的方式与过程。即使身处野外，也不会随意饮茶。对于看似与饮茶口感本身无关的器具，即便在外出之时仍然如此重视，讲究程度可见一斑。从茶器来看，康熙皇帝可以接受进贡的茶壶，并加烧珐琅彩，体现着康熙皇帝对该壶的喜爱程度。及至乾隆皇帝，三清茶碗的生产本身表现出乾隆皇帝已不满足于固有的器型，像雍正皇帝烧制菊瓣形茶壶一样，继续着私家订制茶器的努力。
而所谓饮茶之“讲究”，除水与茶本身以外，虽华而不实，但在于意境。
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编辑：鱼仔；审核：雷浩、阳玲、钟启华