品味中国

纪录片《舌尖上的中国》大概是想拍成一篇甜蜜蜜香喷喷的“正面报道”，但一回味，其实却有很多苦涩和辛酸。
　　

关于饮食，有两句话很有名。其一是孔圣人说的“食不厌精，脍不厌细”。这句话应该是针对贵族的。尽管如今的贵族都学了一点“养生之道”，知道“食不厌精”有扬弃的必要，应该适当吃点粗粮，“脍不厌细”也要多加小心，因为生鱼的寄生虫很多；但是，孔圣人指明的这条路线是没错的，即，吃东西要精致些再精致些。何谓“贵族”？即吃的用的东西都要比别人贵。炭烤松茸之类的高档菜，就是为贵族准备的。
　　

司马迁大概发现孔圣人指的这条路很危险，老百姓都在饿肚子，你却要“食不厌精，脍不厌细”，这种日子估计也长久不了。于是司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中引用了据说是管仲的话：“民以食为天”。要让人民都吃饱饭，“上苍保佑吃饱饭的人民”。

但是吃饱饭真不是件容易的事！为了吃上一口饭，中国的老百姓几乎是发挥了所有的聪明才智，上天入地，好一番折腾！陕北的面食有这么多种吃法，浙东的腌鱼这么咸，都是艰辛生活的记录啊。尤其让人难过的是，即使是老百姓这种因陋就简的吃法，也遇到了前所未有的困难。一是环境污染，资源枯竭。从空气到水，从土地到海洋，都被污染了。出海打鱼，要越去越远。纪录片的第一集是《自然的馈赠》，我看了觉得很可笑。说什么“自然的馈赠”，其实是我们向大自然索取无度啊。二是食品安全问题。