生鲜新零售的第三股力量，“地球港”会不会是一匹黑马？
零售氪星球
文/妮可
来源丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
2018年，生鲜新零售看北京。
截止2018年1月，就生鲜超市新零售领域，北京已有包括盒马鲜生、7FRESH等5个大的品牌。如果更仔细地划分，这5个生鲜新超市品牌背后是三股力量：互联网巨头线下线上一体化创新业态：比如阿里盒马鲜生，京东7FRESH和美团点评掌鱼鲜生；传统商超零售的自我新迭代：代表是永辉超级物种；
最后，“地球港”则是产业资本入场的代表，这个由复华商业集团投资建立的新业态超市首店在2018年1月20日开业，试图从北京开始引爆社区生鲜新生活。
“全球化”和“科技味”是地球港的两个特色
在开业10多天后，「零售氪星球」探店北京西三环六里桥的“地球港”首店——位于南三环边上一个社区大卖场的一楼，占据一层近3000平米的面积。卖场周围是一些成熟的居民社区。
第一眼印象，作为超市新业态，相比传统超市。“地球港”有时下新零售超市的基本配置，是一个精心策划的“零售＋餐饮＋科技互动终端＋线上App”的多业态跨界融合业态。
门店方圆3公里内最快30分钟送达，精品超市加特色餐饮、互联网与实体店联动，。“地球港”很明显是用精致供应链和卖场体验塑造一种追求品质生活人群的多场景的新生鲜消费体验。
首先，定位“全球好食新空间”。“进口货”是主要卖点。据说，“地球港”采购团队在筹备期，密集探访了十几个国家和地区。在目前呈现的超市里，精选70个国家的5500种SKU，进口商品比例高达60%，包括果蔬肉蛋、米面粮油、调味品、休闲食品、饮料酒水，到厨房用品和日常护理用品。
这其中，主打高频、低价、优质的生鲜商品占全部SKU的40%以上。而在果蔬区，全部蔬果盒装，不需要称重，“盒装蔬菜散装价”。在品类上，除了寻常蔬菜，还有其他超市罕见的更丰富的金耳、虫草、黑松露等养生菌类。
在肉类区，单就牛肉品类，就号称荟聚了来自8个国家的牛肉。整个卖场，精心堆头了很多进口水果麦片、薯片、矿泉水等时下海淘的“网红”产品。
而在盒马鲜生和7FRESH们这类新零售超市都有的海鲜品类上，地球港将之命名为“全球海鲜盛宴”，既可将鲜活海鲜外带，也可加工堂食。一位采购负责人特意告诉「零售氪星球」，“地球港”格外强调原汁原味的品质，海鲜大厨来自广东五星级酒店。凉拌卤菜区则是四川厨师当家等等。
《小众行为学》一书中解释消费升级时提道，“如果你不能大量销售普通商品，那么你最好提供一些大家迫切需要并且不是随处可见的商品。在这样的销售环境中，你才不会因为夹在中间市场而付出代价。”
显然，“地球港”规划的目标是，精选来自全球好东西，并在卖场里构建传统餐饮的早午晚餐融合传统超市的午市和晚市，再加入上下午茶和夜宵的各种消费场景，满足消费者在全天时间段已有，或待挖掘的需求。并提供一种消费升级驱趋势下，目前被广为认可的最重要的标签——“品质感”和“格调”。
其次，“地球港”将新零售里必须的科技元素用到极致。在门店运营上，“地球港”用悬挂链系统连接前店后仓，门店2000多㎡，但门店仓仅仅600㎡，就能完成线上线下库存共享。这其中的玄机是，据说地球港首次引入电商领域使用的合单墙，完成分拣作业最后一环，提升分拣效率，也减少场地面积和初期投入成本。
在消费者体验上，“地球港”做了一些软件和硬件的精心设计和布局。比如，购买流程上，除传统卖场收银台、档口收银台等，地球港新设计了闪电付和场内核销的功能。着急的购买者可现场通过闪电付在App自助结账，再到核销通道核销就可以离开。
或者，通过APP“扫一扫”将商品加入到线上购物车里，支付后或离店前到服务台提走商品，选择配送到指定地点也没有问题。
另外，一些无人零售机的设置也提高了卖场的趣味性。比如无人自助啤酒机、无人自助红酒机等，都可以自助扫码现场尝鲜。此外，地球港里还设置了抓娃娃机、照片打印机、体脂称、共享充电宝等共享科技产品，大面积规划AR应用。地球港的用意是，延展用户的消费场景，同时进一步经营、转化和留存用户。实现线上线下的流量共享，降低线上流量的获取成本。
据说，开业第一天，仅靠前期周围地推宣传的“地球港”里涌来数万的周围居民进来尝鲜。毕竟，在北京的南三环，这样的“采买逛吃”的新超市还是很新鲜。
但从一些业内人士的观察来看，“地球港”目前的呈现还有进一步改善的空间。比如，门店动线规划，尤其是从供应链商品的规划上，除了新鲜的进口商品引进，针对“新消费”人群生活方式需求规划的商品和服务上，还没有看到足够的亮点。“类似冷柜里的水产品很常规，跟普通超市无异”，一位资深零售研究专家在探店以后告诉「零售氪星球」。
而就门店具体运营上，基于App的多种购买方式的设计有利于提高消费者体验，但是，也增加了门店运营的复杂性。「零售氪星球」现场使用“闪电购”后，跑到两个入口的核销点都无法核销。而由于餐饮和卖场的开放式设计，所有购买商品在收银台买单后，都需要一一贴上已付款标签，即使你不想吃饭，要拎着东西马上回家，这势必要增加买单的复杂性。
当然，这些都是一个新超市在初期运营中不可避免的问题。市场上新零售超市们都在“舍命狂奔”，一个重要的能力就是，能在日常运营中，快速迭代，不断改善问题和进化，回归商业本质给消费者更好的体验，留住他们，而不是用表面的装修和花样。
新兵“地球港”的底气？
继1月北京六里桥首店开业，“地球港”青岛悦荟店和北京酒仙桥店也将于2、3月份陆续开业。“地球港”相关负责人透露的计划是，希望通过先期的3-4家店，去磨合出相对成熟的模式，然后，瞄准一线、二线城市，2018年能在全国8-10个城市开出30-40家门店。目前，“地球港”已经在国内有10家门店物业的储备。
一个业内朋友告诉「零售氪星球」，满足生鲜新业态条件的商业空间很稀缺，对所有要在2018年卯足劲儿加速扩张的生鲜新零售超市来说，都是一个挑战。
但对“地球港”来说，可能相对有一些优势，复华商业集团隶属复华控股集团，后者旗下业务多元，包括一些商业地产项目。比如，位于东北吉林长春的“复华未来世界”，就是一个复华集团打造，占地45万平米，斥资80亿的娱乐商业综合体，能够引流的自有生鲜新超市是一定会有的布局。
另外，过去多年，复华商业的业务已覆盖商业、零售和餐饮、消费等领域。除了广为人知的全时便利店，复华还孵化了这次入驻“地球港”的布鲁诺咖啡等类似的新消费品牌，所以，对打造餐饮+超市的复合业态，“地球港”并非白手起家。
更重要的是，复华商业过去的零售布局也为“地球港”打下了一定的基础。“地球港”定位是社区Mall，其店型规划为大、中、小三种类型，3000平米的六里桥首店就属于中型店。
“地球港”的一个负责人告诉「零售氪星球」 ，“在社区Mall里开店，是主力方向。”未来，大店是城市形象店，中小型店作为辐射卫星店，形成整个生鲜新业态布局。“地球港”的主要判断依据是，离用户3－5公里之内的社区Mall，将是未来中国白领、中产阶级客群商业消费的主要场所。
「零售氪星球」推测，目前全时商业旗下已开业的一些全时生活馆很有可能将被整合到“地球港”体系，成为社区小型的“地球港”。以位于北京朝阳区百子园的全时生活馆为例，经营面积500平方米，包括生鲜售卖和全时孵化的“真真小吃”。上面提到，地球港首次将在电商领域使用的合单墙引入，就是因为社区店，面积小，在坪效及后仓效率的提升花了心思。
从这几个角度判断，直到2017年第二季度才搭建完创始团队的“地球港”，要在2018年一口气开出几十个店的计划，还是有一些底子。
了解北京商超的人都知道，六里桥的“地球港”首店所在地，其实是2003年底卜峰莲花超市进入北京市场的第一家门店，从外资大超市卖场的鼎盛到倒闭，再到14年后，新零售业态超市“地球港”的进场，有种沧海桑田的历史感。
但从2017年开始，无论新兵，老将，生鲜新零售超市试图构建人、货、场的新关系的发展都将是一个新的长跑。作为一个崭新的业内力量，“地球港”会是2018年市场上的一匹黑马么？
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作者妮可，资深媒体人，商业观察者，现创业公司联合创始人，领英LinkedIn洞察作家，雪球和品途商业评论专栏作者，沟通交流加微信号：8735271
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