美食改进型：鱼香豆腐、鱼香凤爪、秘制烧牛肉、香爆杏鲍菇盒

鱼香豆腐

材料：豆腐，红薯淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉、泡椒末，泡姜末，豆瓣酱，植物油

鱼香汁：生抽，陈醋，白砂糖，香油，水淀粉，盐

做法

1、豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料

2、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型

3、将豆腐复炸一次，捞出控干油分

4、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末煸出香味

5、加入素高汤和豆腐条烧入味

6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可

鱼香凤爪

材料：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。

秘制烧牛肉

材料：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺

做法：

1、牛肉切块浸出血水，大约需要换4次水，泡2小时左右

2、牛肉块洗净放在铸铁锅中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然后加凉水倒满锅

3、大火煮开，开始撇血沫，牛肉血沫比较多，大约需要3分钟

4、撇好血沫转小火

5、准备调料

6、把配料装入纱布袋，扎紧口，放入锅中

7、盖上盖子，小火煮40分钟

8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱，油微热之后，放入1大勺郫县豆瓣酱

9、翻炒出香味后，加入牛肉中，同时放入切大块的番茄

10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味，用汤勺搅拌均匀，继续小火煮1小时

11、离出锅前40分钟，放入切块的胡萝卜一起炖煮

12、关火后浸泡6小时以上

香爆杏鲍菇盒

材料：猪肉馅250g 杏鲍菇5个 水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、 青红椒、 盐、生抽、 料酒、 干淀粉

做法：

1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀。

2、青红辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子。

4、在盒子中间夹进肉馅。

5、开口处蘸上生粉。

6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉。

7、平底锅里放油，中小火剪至两面金黄

8、煎好的杏鲍菇装出备用。

9、锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒。

10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁。

11、把调好的汁倒入锅中。

12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠。

13、撒葱花后装盘即可