煮玉米，别只用清水，水中加“1物”，软糯香甜熟得快

现在正是粮食丰收的季节，北方人忙着收小麦，而南方人却到了吃早熟玉米的时候。除了小孩子们爱吃的水果玉米之外，市面上卖得最好的就是黏玉米。煮熟之后吃软糯香甜，味道好极了。然而很多人在煮玉米的时候，明明买的是鲜玉米，煮熟却变成了“老玉米”。不是自己被骗了，只怪自己不会煮。煮玉米，别只用清水，水中加“1物”，软糯香甜熟得快！

之所以有人在煮玉米的时候会把新鲜的玉米煮成老玉米，是因为他们直接加清水去煮，煮的时间久了，玉米就会越来越老。把玉米捞出锅之后稍微放凉，玉米就会变得特别硬。因为玉米中的淀粉含量较高，只要水分被蒸发干，玉米就会变得干巴巴的。今天就教大家一招，这样煮玉米放凉了也不硬，软糯香甜，老人小孩都爱吃。

在煮玉米的时候，我们通常都是冷水下锅，把玉米剥得非常干净。让玉米在赤裸裸的状况下去煮很容易把营养物质流失掉，这样的玉米虽然能够快速煮熟，吃着却会很老。正确的方法应该是挑选带皮的鲜玉米，煮玉米前不要把玉米皮全部剥光，留下里面的一两层，煮的时候能锁住玉米中的水分和营养成分不流失，而且还能让玉米有清香的味道。

另外为了让玉米能够快速被煮熟，而且口感更香甜，我们可以在锅中加入一勺食用面碱，不仅能够让玉米快速煮熟，还可以减轻玉米生涩的味道。尤其是黏玉米，加碱煮过之后，黏性会特别好，吃着会有拉丝的感觉。

而且煮出来的玉米颜色会比较鲜亮，看着就特别有食欲。其中的原理就相当于蒸馒头的时候，和面要加碱，蒸出来的馒头会更蓬松一样。了解之后，下次煮玉米别再只用清水煮了，告诉身边人，让家人吃到更软糯香甜的玉米。