火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非遗名录

稿源：掌上长沙
2021-06-10 16:39

　　长沙晚报掌上长沙6月10日讯（全媒体记者 黄能）长沙再添一项国家级非遗项目！今日，中国政府网发布《国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，来自长沙的小吃制作技艺火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　记者从火宫殿了解到，火宫殿臭豆腐是中国著名地域名小吃，其发源于长沙火宫殿，并一直在火宫殿代代相传，距今已有110多年历史。火宫殿臭豆腐具有外表墨黑焦脆、内心洁白细嫩的显著特征，其卤水制作、浸泡具有特殊工艺，依然保持古老的配方和传统的工艺，在师徒之间口授心传。长沙火宫殿臭豆腐卤水制作、浸泡工艺亦作为行业标准被湖南省市场监督管理部门采纳，用以规范日渐成长壮大的长沙臭豆腐产业化市场。

　　火宫殿臭豆腐制作技艺于2007年、2009年被分别列入长沙市级、湖南省级非遗项目名录。

　　据悉，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录包含325个项目（其中含扩展项目140项）。湖南以19项的总数（其中扩展项目12项）排名全国第三位。

【作者：黄能】 【编辑：朱秉山】