贵妃醉荔，纤手破冰

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日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人本文摘自拾文化旗下素食平台纯素荔枝晶莹圆润，肉冰嫩，汁甘酸。如果多吃几颗，口中还会有轻微灼烧的快感，像喝了碗欲罢不能的酒。壹被荔枝迷倒的文人不计其数，大家纷纷写诗表达对荔枝美貌的称赞。比如“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”或者“皮似丹罽，肤如明珰，润侔和璧，奇逾五黄”之类。

但是这些欣赏，比起白居易作为头号迷弟对荔枝的喜爱，那都不算什么。在白居易的眼里，荔枝犹如一个冰肌红裳的少女，从外到内都是精致夺目的。“壳如红缯，膜如紫绡。瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”很郑重地，白居易在请人给荔枝画的图上作了序，极言其色晶艳，味甘美。

他还专门作诗很有趣地描述了初尝荔枝时的惊艳之感。早岁曾闻说，今朝始摘尝。嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾橘得霜。燕支掌中颗，甘露舌头浆。诗句里透出了一股浓浓的“不管我怎么比拟形容，都写不尽荔枝美味”的激动、赞叹和喜悦。这倒也不是嘲笑白老没见过世面，毕竟荔枝原来只产自岭南，山高路远，千百里不止。从汉至清，荔枝都把中原人折磨得够呛。贰自从岭南荔枝作为贡品进入了汉朝宫廷，帝王们就为多吃一口荔枝费尽了心思。汉武帝元鼎六年破了南越，就迫不及待地修了座“扶荔宫”，从交趾移植了上百株荔枝到长安的庭园里。

可惜，南北气候水土差异太大，武帝这百株荔枝树都枯死了。武帝不死心，每年都继续移植。几年之后，只有一棵荔枝树长得稍微茂盛些，但不结果子。对这棵没死的荔枝，武帝很是珍惜。没想到最后这棵荔枝也枯死了，武帝伤心得把十几个看管荔枝树的官员们都问罪诛杀了。从此以后，中原宫廷就老老实实地等着南方岁贡，不再费心挖荔枝了。叁杨妃啖荔枝，千里红尘，劳疾民生。这样的关联，在文人评论里也是屡见不鲜。荔枝本无罪，却因后宫宠爱而沾上了几分“恶名”，实在可惜。不过大概也正是因为人们对荔枝这样不知疲倦地追求，才更显得它美味珍贵。没办法，鲜荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外色香味尽去矣。”

尽管荔枝还是鲜食的好，但荔枝这个小傲娇实在是太不易保存。所以人们又想出了保存荔枝鲜味的蜜煎风干法。蔡襄《荔枝谱》里记载，制作荔枝干，就是把鲜荔枝放到烈日下灼晒，直到核硬，然后存到瓦瓮里，密封一百天“出汗”，出汗后的荔枝干既可长久保存，味道还纯正。

此外，蔡襄还给出了红盐渍和蜜煎二法。经过盐渍加工的荔枝，因能长期保存，所以转卖到中原也很受欢迎。大大缓解了那些欲吃荔枝而不得的好食者的相思之情。肆撰有《图经本草》的苏颂认为，荔枝吃多了也不碍事，不伤人，要是不小心吃多了燥得慌，喝杯蜜浆解热就可以了。但李时珍在《本草纲目》里表示，苏颂讲的是瞎话。“荔枝气味纯阳，其性畏热。鲜者食多，即龈肿口疼。”荔枝吃多了是要发口疡的，牙龈肿痛和火气大的人就不要去作死了。

确实，荔枝食性温热，要真像苏轼想的那样“日啖荔枝三百颗”，估计会醉倒在一片心胃火海之中吧。所以，想要多吃几口荔枝，还需注意搭配淡盐水、绿豆汤、凉茶等祛热的饮品一同食用。

荔枝特殊的生长环境，让它显得珍贵难得，也让古人思之欲狂，将荔枝味比作天上酪浆。能一解荔枝馋味的我们，如果能想起武帝、杨妃之类的往事，就会知道，食物与人的羁绊，是多么的不动声色又牵动乾坤。