再不吃就要等明年，比肉有营养，不仅内食还可以外用！

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其'青'字，以合'清明'之'青'！

抗炎镇痛作用

马兰头，听到这个名字，很多人都很陌生，这是什么东西呢，没听说过，其实，马兰头就是路边的一种野菜，很多地方都可以生长，生命力很顽强，在夏天和秋天，都可以进行采摘，而且马兰头浑身都是宝，没有一点浪费，一些人喜欢把他才回来，洗干净，备用，可以有很好的价值。

马兰头的作用很多，那他长什么样呢，马兰头的个头不大，在路边或是山上都有，根很细，是圆的，叶子也是互生的，叶子在晚上还回收锁起来，表面上有小小的绒毛，开淡紫色的小花，有很好的药用价值。

马头兰的药用价值及使用方法

在农村人们喜食马兰头，主要是因为它不仅营养丰富，还具有药用养生价值，马兰头性平味甘，具有清热解毒、凉血、止血、利尿消肿的功效，从作用上类似于板蓝根。

马兰头拌豆腐是农村最常见的食用方法，洗净后的马兰头经过开水焯一下， 切成小段后入油锅和碎豆腐块翻炒，再加少许调料，就做成了一道香鲜可口的农家菜。

马兰头附方的功效

1、预防流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。

3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，儿童酌减。

4、外伤出血：鲜马兰适量，捣烂敷局部。

5、胃、十二指肠溃疡：马兰干全草1两，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。20天为一疗程。

6、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

7、治肺结核：蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。(《云南中草蓟》)

豆皮马兰头蛋包

材料：

马兰头，鸡蛋，豆腐皮，盐，糖，植物油，麻油，青葱

做法：

1. 马兰头洗净，用开水焯熟(水里放些油)，葱叶洗净，用开水焯一下。

2. 鸡蛋打匀，放锅里炒熟、铲碎。

3. 马兰头切碎，挤去汁水，加盐、糖、植物油、麻油、鸡精，与鸡蛋搅拌均匀。

4. 豆腐皮用开水烫一烫，沥干、切大片，包上马兰头蛋馅，用青葱捆扎好，装盘即可！

马兰头不仅可以凉拌清炒，还可以经过烧热的水浸泡后晒干，储存在坛子里，可以吃到来年春天。如果在凉拌的马兰头中加点盐和麻油，一股浓香就会满屋飘香，真有美味佳肴入屋的感觉！