豌豆尖炒酱肉，蒸卤肘子，酸辣虾仁烘蛋的做法

豌豆尖炒酱肉

做法

1.豌豆尖淘洗干净晾干水分，酱肉切成薄片。

2.锅内倒入少量食用油，放入几粒花椒，再把酱肉片放进去煸出油脂，炒出香味。

3.放入豌豆尖快速翻炒。

4.放入适量盐、少许鸡精起锅装盘即可。

蒸卤肘子

材料：

肘子、八角、小茴香、陈皮、白芷、草果、肉蔻、啤酒、葱、姜、五香粉、小米辣、生抽、老抽、盐

做法：

1.把肘子焯过水后，在锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，再加入生姜、盐、八角、小茴香、陈皮、白芷、草果、肉蔻。

2.炖煮40分钟，拿筷子捅一下，可以穿过肘子，就是熟了。

3.肘子放凉后去骨头切片。

4.切片的肘子肉放入盘内，加入生抽、老抽、盐、五香粉。

5.铺上姜丝，葱丝，小米辣，上锅蒸10分钟即可。

酸辣虾仁烘蛋

配料：虾仁，4两(160克)，小洋葱，1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋，4只。盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙，芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽，1茶匙。

做法：

1. 虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
2. 烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
3. 再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。