建盏的釉究竟特别在哪里？铁系结晶釉的说法准确吗？

不少朋友提问，怎么和亲友形容建盏的独特釉色。怎么描述才能和其他的窑变类黑釉瓷区分开。现在大家常用的铁系结晶釉具体是啥意思，足够准确吗？本篇来梳理这个问题。

建盏的独特之处，很大程度在于其釉色。但是说起它釉色的特别之处，一开始是有点纠结的。如今通常使用铁系结晶釉的说法。

铁系结晶釉是对建盏独特工艺的通俗描述。陶瓷工艺学上称建盏的釉为分相-析晶釉。

前者比较直观易懂。后者就涉及一系列名词解释。

1、什么是析晶

析晶就是晶体的析出，平时说成结晶也OK。

而晶体就是指原子、离子或分子按照一定的周期性、形成特定规则几何结构排列的固体。晶体的宏观表现是断面比较规则，呈现一定的形状。

上过化学课的朋友应该都做过制取晶体的试验，比如胆矾（五水硫酸铜），或者食盐等。

既然晶体是有固定结构的。那么同一种原子/离子/分子以不同结构排列，就是不同的晶体。

构成晶体的最基本的几何单元称为晶胞。如果要简单直接区分同元素构成的不同晶体，宏观上可以看外观，微观上可以看晶胞。

不同晶体结构会带来不同的物化性质。

典型例子就是石墨和钻石，成分都是碳，因为结构不同，所以价值差非常多，如下图▼

建盏烧制过程中，就可能形成不同成分、不同结构的晶体。从而带来无穷无尽的组合，也就导致建盏釉色极具多样性。

不过如果形成建盏釉色的方式只有析晶的话，就没必要说成是分相-析晶釉了。

建盏烧制时，会析出晶体状态的铁和铁氧化物，也会生成非晶体的铁和铁氧化物。

当原子/离子/分子的排列没有特定结构，是无序混乱的，就不属于晶体。典型的非晶体就是玻璃。

建盏黑色的底釉是玻璃，这个大家基本上都知道。

不过各种颜色的兔毫、油滴等斑纹，也有可能是玻璃，这点是时常被忽略的。既然生成的不仅仅是晶体，就需要加入分相的概念。

有趣的是，分相和析晶还会出现在同一只盏中，带来更多的釉色组合，让建盏非常耐看。

2、什么是分相

建盏呈现无数种釉色的关键，就在于铁以及铁的氧化物与底釉的分离。

建盏使用的胎釉原料中的铁，可能以三价铁、二价铁，甚至纯铁的方式与底釉玻璃区分开。

但是区分的方式不一定是析晶，还有可能是分相，即以非晶体的状态分离出来。

可能很多朋友不理解「相」是什么。

相指的是某种特定的物质状态，如气态、固态、液态，都是一种相。

水在0°以下结冰，在0~100°液态，在100°以上成为水蒸气，就是典型的三相转化的例子。

不同相混在一起，如果最终能变得充分、均匀，就会成为一种均相，如食盐、白糖溶解于水，最后形成均相的溶液；

如果互相不能溶解，边界清晰，如油滴在水里，怎么搅拌都分得很清楚，就属于分相。

这类概念同样适用于固体。到建盏上来说，也是如此。

形成兔毫、油滴等斑纹的主体，是铁氧化物和铁，所以铁系结晶釉，没有错，只是不够完整。

既然斑纹中的铁氧化物（如三氧化二铁）不一定是以晶体状态析出，也有可能是以非晶体状态与底釉的黑色玻璃分相。那完整、严谨的说法就是材料学家们采用的分相-析晶釉一说。

不过这个说法乍一看不是很好懂，铁系结晶釉比较直观，在平时聊天使用，是没有什么问题的。

而且大部分瓷器的釉都是玻璃为主，建盏比较特别，不但有玻璃，还有铁系晶体。

这样的装饰方式，是建盏能傲视群雄，在陶瓷艺术蓬勃发展的宋代有至高无上地位的关键。

和不太懂建盏的亲友解释时，把建盏釉色与其他瓷器的共同部分（玻璃）省略，只说不同的部分（结晶），也足够了。等深入了解时再接触分相-析晶的概念不迟。

如果有兴趣，还可以和钧窑的铜系乳浊釉做一个对比，会学到更多有意思的知识。有机会我也会写文辨析。

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