鸡腿香菇煲、大鹅炖土豆、醉排骨、冬笋蒸咸肉的家常做法美味下饭

鸡腿香菇煲

备料：鸡腿1个、香菇5个、料酒1勺、盐1勺、油适量、生抽2勺、白糖1勺、葱2根、姜3片、红烧酱油1勺。

做法：把鸡腿洗净切成块，香菇洗净切成块、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒均匀，倒入鸡块中火煎至两面金黄，炒出油脂，加入香菇、生抽、料酒、红烧酱油、白糖翻炒2分钟。

锅中加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，开盖加入盐收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

大鹅炖土豆

备料：鹅500克、小土豆4个、葱1段、蒜2瓣、姜粉半勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、十三香半勺、盐1勺、鸡精半勺、干辣椒3个、油适量。

做法：把鹅清洗干净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。葱洗净切成片、姜蒜洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、姜粉和十三香翻炒出香味。倒入鹅块翻炒均匀，炒出油脂。加入蚝油、老抽、料酒和生抽翻炒上色。

加入八角、干辣椒和清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。把土豆去皮洗净切成块，放入锅中继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

醉排骨

备料：排骨2根、小葱2根、大蒜5粒、料酒1勺、盐1勺、姜粉半勺、白胡椒粉半勺、地瓜淀粉适量、老抽1勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、料酒1勺、香油适量、鸡精1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出控水放在盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉和地瓜淀粉搅拌均匀，腌制备用。

葱切成段、蒜去皮洗净切成末备用。碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、老抽、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。葱蒜洗净切成末放在调料碗中搅拌均匀。把炸好的排骨放在调好的酱汁上搅拌均匀，浸泡10分钟，捞出装盘即可食用。

冬笋蒸咸肉

备料：咸肉150克、冬笋140克、生姜15克、黄酒适量、香葱1根。

做法：把冬笋去皮洗净切成片、咸肉洗净切成片备用。锅中烧水，加入盐倒入冬笋大火煮开，转中火煮5分钟，捞出控水铺在盘底备用。

把咸肉铺在冬笋上，姜去皮切成片铺在咸肉上，加入黄酒备用。锅中烧水，水开后放入咸肉隔水蒸20分钟。葱洗净切成花，撒在咸肉上，即可食用。

烤鲳鱼

备料：鲳鱼1条、盐1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、生抽1勺、葱2根、姜3片、五香粉1勺、食用油适量、白芝麻1勺、香菜1根。

做法：把鱼清理干净洗净打上花刀放在盆中备用。葱姜洗净切成片放在盆中，加入五香粉、盐、孜然粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。

煎烤机加热，刷上一层油，放入腌制好的鱼中火煎至两面金黄，撒上白芝麻出锅装盘，撒上香菜即可食用。

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