在希腊的家庭中，如果橱柜里没有几罐西红柿的话，总是觉得少了点什么。西红柿在希腊烹饪中扮演了重要的角色。应季的夏天可以买新鲜多汁的西红柿做菜；如果为了方便还可以直接去超市买西红柿酱汁来烹饪。
关键是，超市里那些品种繁多的瓶瓶罐罐让我们这些外国人都看花了眼，再加上语言的一层阻碍，更加无从下手了。今天就让Amalia帮我们捋一捋吧！
注：Amalia介绍的都是用于烹饪的纯番茄酱汁，里面没有添加额外的调料。这与蘸薯条吃的番茄酱Ketchup完全不同。
Γεια σας, είμαι η Αμαλία και σήμερα θα σας μιλήσω για ντομάτες και σάλτσα ντομάτας για το μαγείρεμα.大家好，我是Amalia。今天我和大家聊一聊西红柿以及烹饪用的西红柿酱汁。Όσοι είστε στην Ελλάδα, ελπίζω να έχετε δοκιμάσει ελληνικές ντομάτες που είναι συνήθως πολύ νόστιμες και ζουμερές, ειδικά το καλοκαίρι. Μπορείτε να τις κάνετε σαλάτα, ή όταν έχουν αρκετό ζουμί να τις χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.我希望生活在希腊的你们已经尝过希腊的西红柿。通常我们的西红柿美味多汁，尤其是夏季的时候。你们可以用西红柿来做沙拉；如果汁液足够丰富的话还可以用作烹饪。Αν φτιάχνετε μια ελληνική συνταγή και οι ντομάτες σας δεν είναι πολύ ζουμερές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό ντομάτας. Μπορείτε να τον αγοράσετε σε κουτάκια και συνήθως είναι συμπυκνωμένος (πελτές) ή ελαφρά συμπυκνωμένος (πασσάτα). Βάζετε λίγο στην κατσαρόλα σας για να γίνει πιο δυνατή η γεύση του φαγητού.如果在做希腊菜的时候手头的西红柿汁水不多的话，你们可以添加一些西红柿酱汁。你们可以买到罐装或盒装的，有浓缩而成的质地浓稠的番茄糊（番茄膏 paste）；以及浓缩而成的质地较稀的番茄汁。加入少许放入锅中的话能让食物的味道更加浓郁。（自制披萨的时候也可以用到这种）Αν δεν έχετε καθόλου φρέσκες ντομάτες μην ανησυχείτε. Μπορείτε να αγοράσετε και να έχετε στον ντουλάπι σας κονσέρβες ή χάρτινα κουτάκια ντομάτας: Μπορείτε να αγοράσετε είτε με ολόκληρα μικρά ντοματάκια, ή με πιο μικρά κομμάτια από κομμένες ντομάτες (κονκασέ), είτε με ακόμα πιο μικρά κομματάκια από τριμμένη ντομάτα.如果手头根本没有新鲜的西红柿的话也不用担心（比如冬季，或者身处北欧
）。你们可以买到罐装或盒装的西红柿并储存在橱柜里。既可以买到整个去皮的，也有切成小块的，还有捣烂的更加小块的。
Με κάποιο από αυτά στο ντουλάπι σας μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε ελληνική (ή και ιταλική) συνταγή θέλει ντομάτα! Γεια σας και καλό μαγείρεμα!准备一些这样的西红柿酱汁放在橱柜中，随时随地就能尝试去做地道的希腊或者意大利菜啦！（根据不同的菜谱选用合适质地的酱汁）好好享受烹饪吧！
