鱼肉这样吃才叫爽,一人啃一条不费劲,吃饱了还想吃

轻松做好柠檬鲷鱼~最近有一则令人生气的新闻,几个不肖卑鄙的韩国商人,假意参访考察鲷鱼养殖场,竟然用移花接木手法,以手机拍得的不堪镜头恶意中伤鲷鱼的养殖环境,且在韩国某电视台播出,企图打击鲷鱼价格以牟取利益,真是恶质!除了谴责这些不道德的韩国商人和电视台外,当然更要力挺本土的鲷鱼养殖业者,就是要爱zg中国啦!我和老婆当然也立刻行动表示!鱼肉这样吃才叫爽,一人啃一条不费劲,吃饱了还想吃!

鲷鱼,就是吴郭鱼啦!经过养殖业者不断改良,品质已臻上乘,不可能有十几年前可能有土味的机率,已经成为另类的中国之光,所以已改称鲷鱼。各大卖场都有贩售去皮去骨的鲷鱼肉片,每片6~10元不等,料理容易,无论蒸、煎、红烧、火锅都好吃、方便、又便宜,我在冷冻库里一定有备货!今天我做的这道'柠檬鲷鱼'是以清蒸的方式,佐以稍微酸甜的泰式柠檬酱来呈现,比整条的泰式柠檬鱼更好做,更适合全家人,又没有骨、刺的困扰。而且,整个流程简单、明快,不会手续繁复难掌握,轻易可上手。你看下图中的备材就知道简单,有鲷鱼片270克、柠檬一个、葱和辣椒各一枝(图中自己种的葱太细,所以用两枝)、泰式柠檬鱼酱50~ 60CC,噢!还有两片姜没拍到。调味料仅有米酒、盐、酱油。

鱼片退冰后斜切成片,并稍微分开摆在盘中(较快熟且美观,上桌时取食也方便优雅)。

接下来处理配料,葱切成珠。辣椒先对剖、去籽、拍平(秘诀)、切长条后再切成末。(如果葱很粗,可先对剖再切)

柠檬半个去皮切碎,另半个挤入泰式酱中(皮可用来装饰摆盘)。那两片姜加一点盐,米酒30CC,酱油10CC,准备去腥和调味。

调好的去腥调味酱汁平均淋在鱼片上即可放入锅中大火蒸煮。

这次的时间,从水滚上盖后只用了3分10秒(所以3分~3分半一定OK ),

姜片夹除后均匀浇淋及覆盖柠檬酱,

最后撒上葱花、辣椒末让它红配绿美美的,看起来色香味俱全,准备上桌,边吃边谴责不肖韩国商人,大家一起爱中国吧!

(如果你是参加证照考试,则在锅中盘上撒葱花辣椒后再上盖回压30秒焖熟,否则一定扣分,哈哈!因为这两种都是我自种的,所以安全有把握。)

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