【滋水 · 散文】成林洲：庖丁所好之“道”究竟是什么？
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《滋水美文》
︱第339期︱
编辑︱梁 甫
Chinese Western literary journal
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「庖丁所好之“道”究竟是什么？
——再读《庖丁解牛》」
文︱成林洲
庖丁绝对不是一位一般的厨师，一般的厨师解牛只会讲究技艺的娴熟，而不会像庖丁那样把宰牛解牛上升到了“道”的境界。
得了道的庖丁，他解牛就不是一般的把牛杀死，大卸八块，而是脚踏手拽，膝顶肩扛，动作优美，节奏和谐，合乎商汤《桑林》舞曲的节拍，符合尧帝《经首》乐曲的节奏，把一个宰牛解牛的血腥场面变成手舞足蹈的乐舞胜境。直把文惠君看得目瞪口呆，大呼“善哉！”
“技艺怎么达到这么高的水平呢？”文惠君悟性一般，问的是技艺。
庖丁回答：“我所喜好的是道呀，超越了技艺的层面了！”
那么，庖丁所喜欢的“道”究竟是什么呢？
其一，持之以恒，精于其技。
庖丁初学解牛，所见无非全牛；三年之后，目无全牛；方今之时，只以神遇而不以目视，“官知止而神欲行”。从全文看，庖丁从初学到“方今之时”至少也有二十二年（三年加十九年）了，庖丁做解牛这件事能够坚持二十二年，可谓持之以恒了；解牛的动作像舞蹈，声音似音乐；一把刀用了十九年，刀刃“若新发于硎”，这也可算精于解牛这一技艺了。一个人要有立身之本，就要精通一项技能，要精通一项技能，就要持之以恒练就绝活。这的确是人生在世立身行事之道呀！
其二，依乎天理，因其固然。
庖丁解牛，依照牛身上天然的纹理，顺着牛骨骼本来的结构，避开筋络，绕开大骨，游刃有余，刀用十九年，刃若新发于硎。解牛若此，做任何事情都应若此：认识事物的规律，遵循事物的规律，按照规律行事，就会游刃有余，地久天长。
其三，重视难点，小心谨慎。
庖丁虽然熟稔牛体的生理结构，虽然掌握了解牛技术绝活，但是遇到重点，解到难处，他不轻视，不大意，“怵然为戒，视为止，行为迟”“动刀甚微”，谨慎小心，直到“謋然已解，如土委地”。阐述了技虽熟，不大意，方可成功的道理。
其四，虽志得意满，但不得意忘形。
庖丁解牛，既是纯熟的艺术，又是精湛的舞蹈。虽大功告成，踌躇满志，但并不得意忘形，不被一次的胜利冲昏头脑。而是擦拭刀具，“善而藏之”，准备应对下一次的解牛难题。这那是一个厨师？这分明就是一位能够总结经验汲取教训，永远能够立于不败之地的将军。
以上四“道”，是庖丁借解牛所阐发之“道”，仅仅是庖丁所好“道”的一部分。可是文惠君仅仅从这里悟出了养生的道理。养生当然要精于技艺，依乎天理，重视小心，不得意忘形，方可颐养天年；（这也是庄子把此文编于《养生主》的原因）可人生在世，做人行事，这些人生告诫哪一条不要遵守呢？这更加反衬庖丁不是一般的厨师，而是一位得“道”的大师。
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成林洲：1957年10月出生，大学本科学历。语文高级教师，渭南市高中语文教学能手，陕西省中学语文教学研究会理事。历任澄城中学语文教研组长，澄城县教研室副主任。在《教师报》《语文报》《写作导报》《渭南教育》等省市级报刊发表论文和文学作品30余篇。曾先后被评为澄城名师，十佳教师，陕西省优秀高考语文评卷教师，陕西省优秀教研员。
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审稿：谭长征 编辑：梁甫
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