糕点（焙烤）加工.框架模式与方向价值
糕点（焙烤）加工.框架模式与方向价值:
音律：宫，商，角，徵，羽，变宫，变徵-七个音符、却可琴瑟抒情、民族、通俗、现代、古典、乡村、经典...
糕点：面、糖、油、乳、水、酵、盐-七个要素、却可焙烤原味、甜味、香味、咸味、辣味、甜咸味、香辣味...
造诣：再好的琴、也要匹配好的琴者，方可游刃有余；再好的糕、也要匹配好的匠者，方可麦香四溢。
糕点（焙烤）加工存在的瓶颈：
在你没有建设成诸如好利来、稻香村、桃李、好家园、秋林、星巴克等这样品牌之前，必须要经过混沌期、红海期、蓝海期（也就是成长、成熟、成功）阶段；而在这个历程中、有的加工企业也许走在其中一个时期也许就夭折、或者起起落落反复纠结。
①产品同质化、价格战
②房租或装潢昂贵
③没有自己的独立核心研发团队
④没有匹配的技术师傅、管理大咖（人才匮乏、不匹配）
⑤人员跳槽与频繁换、用人用工“亚历山大”
⑥被食药局或者有关部门“意淫＋隐形的盘剥”
⑦操的白粉心 赚的白菜钱（起早贪黑、何以付出与收入不成正比）
⑧辛辛苦苦几十年、快要回到解放前（如果天道勤酬、辛苦工作、累成驴人...为何毛爷爷迟迟不来）
糕点（焙烤）加工模式存在的瓶颈：
小作坊：以上⑧点＋不知未来方向
长线sc资格：以上⑧点＋sc是有了、但没有市场
蛋糕房：以上⑧点＋产品结构太乱、以至于不知核心点
蛋糕连锁店：以上⑧点＋产品结构大同小异、只不过换汤不换药
路在何方-“产品结构定位”与“目标消费定位”：
目标消费定位：
18-35岁年轻群体：
饮食方面：肯德基、麦当劳，可口可乐、百事可乐
文艺方面：蔡依林、周杰伦、庄心妍、林俊杰
“定位目标群体的准确性，就是开启市场经济的大门”。
产品结构定位：
桃李面包：几十种多风味中种新鲜面包（新鲜、自然）
新家园：24种不同风味休闲馍片（休闲 、营养）
稻香村：150多种传统京味节令糕点（节令、文化）
齐鲁桃酥：几款辐射全国的香酥桃酥（实惠、传统）
秋林列吧：啤酒花与纯黄奶油酸面包的味道（味道、历史）
好利来：蛋糕与奶油再结合巧克力，涂抹成艺术与价值（文化、审美、价值）
产品结构定位关系到一个企业命脉走势，而非侥幸、算命、或者靠运气。
现在的市场：产品结构定位越精准清晰，企业越来越顺利；目标消费群体定位越靠谱，企业会越来越成长价值高。
有人问金星与凤姐属于那类定位？答案：非主流。
任何时代 唯产品品质：
互联网与传统都是工具而已，无关好坏。只是不管到任何时代，唯有产品品质方可驰骋市场。
产品方面：
蒙牛：唯一大陆进入香港乳液！！香港-乃英国法律！能进入香港产品，唯有品质（若驰骋香港，意味着欧美认可）。是牛更生做到了这些！
老干妈：已经产品辐射全球，特别是欧美还有老干妈研究协会-老外称之为：“老干妈圣母玛利亚”！
好家园馍片：其24口味的馍片已经占据欧美心智，特别是加拿大、新西兰、澳大利亚、美国-称之为“味蕾上的东方甜心”。
苏秦式的营销策划是否酒驾企业：
君不见大陆到处是苏秦式的忽悠策划专家-问？战国七雄争霸 何以是秦国崛起？答案：秦国 商鞅变法＋白起 王翦战神崛起 ＋秦王蜕变（灵魂品质）。
现在的情况是：到处是陈安之式的苏秦忽悠-我给蒙牛、马云、马化腾、董明珠…策划过，恐怕他们连这些CEO的真人都没见过。
海底捞管理！庆丰包子模式！…说的有板有眼！
海底捞什么管理都没有，他们的涮锅是世界上最难吃的，之所以胜出是抓住了“国人需要当主子的心里，所以他们客串了一把当奴才的演绎！客人都是慈禧太后，而他们全部扮演成李莲英的奴婢”于是乎就成就了一场“海底捞哲学”！
君不见国人跑去日本买马桶，跑去韩国买三星，原因不是东瀛与棒子产品好，乃是喜欢人家的鞠躬与点头哈腰！
庆丰包子 核心是品质好！包子皮薄麦香，馅大味道佳。诸位看看天津狗不理包子，光是客串天津快板或者天津卫文化，那包子 真的是不好吃，传承了几代结果越传越离谱，就好像天津大麻花，清朝万国展会金奖，居然还自居-天津麻花与狗不理包子 已经成为“鸡肋”！
到任何时代，产品品质也是灵魂所在！亦如 人品品质是核心魂魄！
何以崛起-看战国七雄、知成败；观明治维新、晓更替：
@战国七雄争霸、何以秦国崛起：
①商鞅变法
②秦王招贤纳士
③白起 王翦战神崛起
④其它六国给了秦王机会、尽管有苏秦合纵
@明治维新、脱亚入欧 知蜕变：
①日本清晰地看到、它过去崇拜的清王朝被欧洲坚船厉炮所洞穿
②清晰地看到欧洲工业革命的、经济利益带给国家的财政收入与资本运作的巨大前途
③变革派清晰地看到-变、才有前途；不变、与清王朝一样任人宰割
④在一场巨大的博弈封建等诸多阻碍变革派的角逐中-政府拿出财政收入的3/4用于蜕变的“脱亚入欧”
@糕点加工业 何以崛起：
逻辑推理证明：苏秦的策划营销并没有让 六国崛起，而是失败；也就佐证了现代所谓的苏秦式营销、并不能让企业脱胎换骨与崛起。
论证：糕点加工，核心是产品品质；所以不管什么方式、不管什么模式；唯有品质胜出、方可撬动市场；方可让消费者为你投票（人民币）！
创新，是时代发展和进步的动力，是企业的生命线，任何时代，不创新，必死亡。创新、要顺应市场发展规律，也要顺应顾客的心智。
对症下药：（烘焙糕点加工领域）
以下状态，可与杜老师深度合作-对症下药、有的放矢，可解企业之惑：
企业阶段：初级阶段（创业阶段）；中级阶段；高级阶段
企业模式：长线；蛋糕房；前店后厂；蛋糕连锁；中央工厂＋代销；中央工厂＋直销；传统糕点；中西糕点
类型瓶颈：
A类：产品结构与消费目标不清晰的
B类：同质化产品与价格战所困者
C类：单品升级 求精而少 蜕变者
D类：多品升级 框架多维目标消费群体
E类：产品防腐技术者（安全延长产品目标者）
F类：传统糕点升级（地方糕点）
G类：传统糕点升级＋旅游文化＋品牌价值者
H类：现代糕点升级（古今中外结合嫁接者）
I类：产品技术升级＋突围市场者
J类：产品技术升级＋系统升级（多范围）
细化瓶颈：
①初期创业、不知道定位与方向
②初期创业、不知道产品结构与定位群体
③初期创业、被薄利多销模式所困，不知如何蜕变
④初期创业、不死不活，不知路在何方
⑤初期创业、比较产品稳定，不知如何升华；或者有市场，产品不做主
⑥中级创业-有市场，但产品结构不清晰；或者产品不给力
⑦中级阶段-被同质化、价格战所困，不知方向与定位
⑧中级阶段-产品结构与盈利点太低，不知如何崛起（品质拓展）
⑨中级阶段-产品结构过于复杂，但是利润点微利，求变
⑩中级阶段-经营多年，客户稳定，到没有品牌效益；如何打造形成品牌优势
11高级阶段-有产品，产品太烂；做了多少年也没赚了钱
12高级阶段-有产品、有市场，没有利润，求拓展
13高级阶段-有市场、产品老掉牙，需要更新升级
14高级阶段-有市场、有产品，没有品牌（价值）
15高级阶段-有产品、市场时好时坏，需要产品、策划、定位、营销
16高级阶段-有产品、不精；有市场、不稳定；需要定位产品、营销策划、升级到品牌价值