外酥里嫩的韭菜馅饼，鲜香可口，皮薄馅大，咬下一口，唇齿留香

随着清晨的阳光缓缓地照射进了屋子，代表新的一天又开始了，而在新的一天中，还有一个问题围绕着大家，那就是吃什么？每天从早上起来，到下班回家，或是搭配夜宵的时候，吃什么是一大问题，小编最近就被这个问题深深困扰着，看着手机的外卖软件，感觉什么都想吃，又什么不想吃，后期想了想，不行就在家做吧，但做什么又是一个问题了，后期去市场的时候，看到了韭菜还是蛮不错的，我就买了一把，想要做韭菜馅饼。

在买的路上我都想了，放点海米放点鸡蛋，调出一个三鲜馅来，然后将包好的饼放到电饼铛里面煎一煎，等时间到了后，看着金黄的外皮，咬上一口外酥里嫩，唇齿留香，感觉光想我就在咽口水了，又想到了小时候，住在姥姥家，自己吃过最多的就是韭菜盒子，并且那时候都不可不喝粥，光吃韭菜盒子都能吃好几个，那今天小编将韭菜馅饼的详细做法分享给大家，不知道吃啥的时候，试试这个吧~

【菜品名称】：韭菜馅饼

【所需食材】

主料：韭菜1把、面粉200g、鸡蛋4个、干虾仁、虾皮、酵母2g

调料：盐、蚝油、五香粉、葱花、姜末、花椒粉、香油适量

【烹饪步骤】

1：首先将所有食材全都准备出来，之后把干虾仁用温水浸泡一下，然后咱们就要和面了，面粉放在碗中，之后将酵母粉用水化开，然后倒在面粉中，在打上一个鸡蛋。用筷子搅拌成絮状。

2：之后将面絮揉成一个面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

3：在发酵的时候，咱们将韭菜处理一下，韭菜去头掐尾，洗干净后放到一旁控水。

4：等水分已经控差不多了，将韭菜码放整齐，在切成碎末，因为是要吃馅饼，所以大家在切的时候可以碎一点。

5：韭菜切好后，之后将泡发好的干虾仁控干水分，同样切成碎末。

6.然后再将切碎的虾仁放到韭菜碗中，之后再放适量的葱姜末。

7：起锅倒油，鞥油热了后，将鸡蛋液打到锅中，然后不停的翻炒，直到炒到没有液体了，再用铲子将锅中成块的鸡蛋压碎，就可以放到一旁晾凉了。

8：等鸡蛋碎全都晾凉后，再将调拌好韭菜馅放进锅中，加上适量的五香粉、蚝油、香油、花椒粉，最后再撒上一把海米搅拌均匀。

9：待馅已经搅拌均匀了，在往里面放一个鸡蛋还有适量的盐，最后放盐是为了防止韭菜出水，而加入一个鸡蛋，这样是能让韭菜成团。

10：馅已经和好后，之后将发酵好的面取出来，然后均匀地分成小剂子，子啊擀成皮，将馅放到中间，像包包子一样将其包好，

11：依次将面皮全都用了后，把电饼铛预热，然后放少量的油，将饼依次放到上面，再盖上盖子煎到两面金黄，里面全都熟了，就算好了。鲜香开胃，外酥里软，好吃到停不下来。

【烹饪总结】

1.调韭菜馅的时候，一定要先放油，最后放盐，这样能避免韭菜杀出水分。

2.放个生鸡蛋，是能让韭菜馅变得更凝聚。