白切沙姜鸭

材料：鸭子、生姜、沙姜、葱、胡椒粒

调料：盐、米酒、生抽、热油

【详细做法】

1.准备半只鸭子，清洗干净之后沥干水分，接着放入一勺盐，用盐把鸭子里里外外涂抹均匀，腌制30分钟左右。锅里放水烧开，放入生姜片、葱结、2勺米酒、一小把的胡椒粒，放一点胡椒粒主要是去腥增香，然后把鸭肉放进去，盖上锅盖，不要盖严实，留一条缝隙，最后开小火慢煮50分钟，一定要开最小的火慢慢煮熟，如果开大火做出来的鸭肉会很柴，最好就是保持水不开或者稍开。（鸭子用整只会比较好，因为我家人很多不在家，所以只用半只）

2.趁着这个时间来准备一些香喷喷的蘸料，准备一块生姜、一块沙姜、一小把的葱白，先把它们切碎接着剁成末装入碗中，然后倒上热油，放入一勺生抽、适量的盐，把它们搅拌均匀备用，这个蘸料也可以根据自己口味增减。20-30分钟后，打开锅盖，把鸭肉翻个面，继续煮够50分钟，依然用最小的火。

3.最小火煮了50分钟就可以关火出锅了，把鸭肉拿出来稍微放凉，接着把鸭肉斩件装盘，最后把做好的蘸料倒进去，蘸料也可以不倒进去只蘸着吃也行。另外煮好的鸭汤也可以不倒掉，可以用来泡面泡粉丝，也可以用来喝。这一道又香又好吃的沙姜白切鸭就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。