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茄子红酱披萨

图文:yoyo原色

说起披萨,我们都会想到必胜客
且不说口感怎么样
价格总是相对比较贵的

但事实上
我们也是可以自己整的哦
并且口感非常适合我们的口味

先来说说酱
我这次用了食材最简单的红酱
披萨是12寸的
对于喜欢披萨的朋友来说
超级满足呀
自己制作
量也足

模具来自法焙客

番茄红酱
原料:

黄油    /  30g
蒜末    /  5瓣
番茄沙司    /  20g
番茄  大约   /   300g
水  /   30ml
盐  /   3g
糖  /   6g
黑胡椒粉  /   1/8小勺
综合香料  /   1/4小勺

做法:
1、番茄清洗干净,用开水烫皮去皮,切小块。
2、不粘锅加入黄油中火加热,加入蒜末、洋葱末煸出香味。
3、加入切碎的番茄,番茄沙司,水,一边加热一边翻炒。
4、加入盐、糖、胡椒粉、综合调料,慢慢熬成浓稠的汁。(后面记得转小火)

小提示:
番茄选择比较熟透的,在手里颠下感觉 沉甸甸的好。

披萨原料:
高粉  /  170g 
干酵母  /   2.5g
糖  /   7g
盐  /  2g
水  /  95ml
黄油  /    5g
红酱  /   上面的量
中等茄子  /    一个
鸡蛋液   /   少许
马苏里拉   /   适量

做法:

1、茄子清洗干净,处理好,切薄片。

2、国内加入色拉油,煎至两面金黄,变软即可。

3、除了黄油的所有材料全部加入面包机内,揉14分钟,出较厚的膜。

4、加入黄油,继续揉出薄膜。

5、温暖处发酵至两倍大,大约1到1个半小时。(注意保湿,表面盖上湿布)

6、排气,醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。(可根据模具来)

7、继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。

8、涂上红酱。

9、撒上三分之一的马苏里拉,铺上茄子。

10、边缘处刷上鸡蛋液。

11、放入预热210°的烤箱,第二层,烘烤约10分钟。

12、拿出后,继续撒上三分之二的马苏里拉。
13、继续放入烘烤3-5分钟。

小提示:
1、里面也可以加入喜欢的其他蔬菜,水份多的蔬菜建议先焯水。

2、面粉的水量看情况加哦。




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